京都に豪華な朝ブッフェ、フォワグラも

2019.5.27 12:00

約２００席あるレストラン「ヴィスキオガーデン」。写真は朝のモーニングブッフェ

(写真8枚)

シェフが目の前で焼き上げるステーキ、フォワグラバーガー･･･など豪華食材が朝からブッフェで楽しめるレストラン「ヴィスキオガーデン」（京都市南区）が、宿泊施設「ホテルヴィスキオ京都ｂｙＧＲＡＮＶＩＡ（バイグランヴィア）」に５月３０日オープンする。

「ビジネスでさっと食べたい人、観光客で京都らしさを味わいたい人、朝からしっかりお肉やスイーツも食べたい人。さまざまなお客さまの要望に応えるため、朝食の概念を一度取り払って１００種以上のメニューを準備しました」と、シェフでもあり、同ホテルの常務取締役・佐藤伸二さんは説明する。

佐藤さんは、フランスの農業・水産大臣から勲章「シュヴァリエ」を２０１８年に受賞したフレンチのスペシャリスト。フレンチの技法を活かし、京都水尾の柚子ジャムをサンドした「フォワグラバーガー」、サクサクのパイ生地に自分でクリーム煮を入れる「ヴァローヴァン」、「トリュフ風味コロッケ」など、２１６０円のモーニングとして充実の内容となっている。