黒抹茶チョコ、東京人気店が京都で提案

2019.2.3 20:00

左から季節ごとに変わるパフェ「メランジュフリュイ KYOTO マツリ」2484円、「黒抹茶ショコラ」1340円

(写真5枚)

ＪＲ京都駅施設内に「パティスリー＆カフェデリーモ京都」（京都市下京区）が２月５日オープン。同店限定の「黒抹茶チョコ」が登場し、カフェメニューや手土産として楽しめる。

チョコレートやパフェが東京で人気の「Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ＆Ｃａｆｅ　ＤＥＬ’ＩＭＭＯ（パティスリー＆カフェデリーモ）」の系列店に当たる同カフェ。ショコラティエ＆パティシエの江口和明さんが、「京都で一からデリーモを手掛けるつもりで、発想の源などもすべて京都から生まれています」と意気込む。

抹茶のチョコレートといえば、美しい緑色を活かすためホワイトチョコレートがベース。しかし、こちらではカカオの味と宇治抹茶を同時に味わえるよう、１年近くかけて「黒抹茶チョコ」を考案。その名の通り、見た目からは抹茶味と分からない、やや緑がかったダークブラウンに。５１％のカカオ含有量で、スッキリとしたややビターな後口となっている。

タブレット（板チョコ・１２００円）で販売されるほか、カフェスペースで「黒抹茶ショコラパフェ」（１３４０円）や「黒抹茶〜京都〜パンケーキ」（１２００円）でいただける。「観光向けではなく、地元の人に楽しんでもらえるお店になれば。ザ・京都過ぎずに、イノベーティブな京都をショコラのフィルターを通じて出したい」と江口さんは、ほかにも抹茶とピスタチオ、柚子と紅茶など、和素材を用いながら珍しい組み合わせのスイーツを提案していくという。

場所はＪＲ京都駅の西口改札前の、「イートパラダイス」内。営業は１０時から２２時まで、カフェ利用は２１時ラストオーダー。販売スペースでは、舞子の唇をイメージしたボンボンショコラ（１個９５０円）など京都限定のチョコレートやケーキを中心に販売する。

【写真】抹茶と比べると色味がかなり深い、黒抹茶のタブレット