東京・銀座に２０１８年９月に誕生し、早くも話題となっている高級食パン専門店「銀座に志かわ」。１月から３月にかけて、関西で３店舗オープンすると発表した。

「水にこだわる高級食パン」と銘打ち、弱酸性の硬水が食パンに使用されるなか、アルカリイオン水を使用。販売するのは１本（２斤）８００円の食パン１種のみ。お酒に合うパン、きんぴらなどの和総菜が合うと提案し、ふわふわの食感、モッチリとした歯応えが特徴だ。

オープンしてから連日完売を記録しており（当初は約３００本だったが、現在は約６００本に増加）、女性は日々のプチ贅沢として、男性は手土産に大量購入しているという。今後は、同じ品質を維持するための生産管理システムの確立して、フランチャイズで展開予定。３年間で１００店舗目指すとのこと。

その第１号店となるのが、１月１５日にオープンする大阪メトロ・本町駅近くの「船場本町店」。「電車でのアクセスがよく、おしゃれなお店も周囲にあり、ポテンシャルが高いエリアだと思っています」と広報担当者。それに続いて、２月２１日には京都・桂、３月には人気食パン店が周辺に多い兵庫・苦楽園と、驚異的なハイペースとなっている。「船場本町店」の営業は１０時から１８時まで（売り切れ次第終了）。