難波の行列高級食パン店、梅田に２号店

2018.6.29 14:00

販売する食パンは2斤サイズと28mmの1枚（259円〜）。本店では日替わりパンも販売している

(写真8枚)

２０１７年１１月からわずか半年で瞬く間に行列店となった「高級食パン専門店嵜本」（大阪市中央区）。その２号店が梅田・茶屋町に６月２９日オープンし、初日から多くの人が列を作った。

大阪・難波の本店は、常に１００人以上が並び１時間待ちも当たり前。お目当ては、卵や牛乳を使わない小麦の風味を最大限に活かした「極美ナチュラル食パン」（２斤サイズ９００円）、生クリームやバターをたっぷり使用した生食向けの｢極生ミルクバター食パン｣（２斤サイズ９５０円）の２種類の食パンだ。こちらは、２８ｍｍの１枚サイズも販売し、男性が手土産に大量購入することもあるという。

28mmの1枚（280円〜）。こちらはジャムとセットでプレゼントにする人も多いそう

手掛けるのは人気チーズタルト専門店「ＰＡＢＬＯ（パブロ）」のオーナー嵜本将光さん。パンが大好きな愛娘のために、毎日安心して食べられるパンを考えたのがきっかけだったとのこと。構想から約２年をかけて完成した食パンは、どちらも食材をひとつずつ厳選し、自然の風味を活かすため、賞味期限は常温で２日。冷凍しても約２週間となる。

ヒットのきっかけは、本店に併設するカフェ「＆ｊａｍ（アンドジャム）」の「カスタマイズトースト」。分厚い２８ｍｍパンを、生のままか、トーストか、手作りジャム１６種とバターからチョイスでき、シンプルながらも食欲をそそるビジュアルがインスタグラムを通じて、海外の観光客も訪れるほど人気に。そこから食パンそのものの存在が広まり、リピーターへとつながったのだそう。

新店舗にイートインはないが、ジャムやバターを選べるトースト（２８０円～。ジャム２種と極美で４００円）のテイクアウトメニューを販売。また、それぞれのパンに合わせたサイフォンコーヒーも開発し、ドリンクメニューも楽しめる。初日に開店１時間前から並んでいた枚方市３０代の女性は「友だちからおいしいと噂を聞いて、初めて来ました。どちらの食パンを買おうか悩んでいます」と、梅田での登場を喜んでいた。営業時間は午前１１時から午後６時まで、売り切れ次第閉店となる。

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