桃好き注目、インターコンチのブッフェ

2018.6.15 21:00

桃は和歌山や長野などその時々に旬を迎えた産地のものを使用

(写真3枚)

桃を主役にしたスイーツブッフェが｢インターコンチネンタルホテル大阪｣（大阪市北区）で、６月２９日から開催。今年で３回目を迎え、開催前から予約するファンが多いなか、関係者にひと足早くメニューが公開された。

今年は桃の旬と質を大事にするため、昨年よりも３週間後ろ倒しに。「桃にフォーカスしたブッフェが増えるなか、改めて『コンテンポラリーラグジュアリー』というホテルのテーマを大切に。ひとひねり加え、味も見た目もモダンなスイーツを揃えました。ぜひ全種類制覇してもらいたいので、全体的に甘さは控えめに」と、ペストリーシェフの近藤大介さん。同ホテルの「パティスリーストレス」の看板メニューでもあるショートケーキやタルトのほか、ヴァシュラン（メレンゲを使ったデザート）、ピーチトライフルなど、見た目にも涼やかなグラスデザートが充実している。

近藤シェフ一押しの「ピーチオペラ」。生地の隠し味に焙じ茶が。お茶のコクと程よい苦味が、爽やかな桃の風味を引き立てる
近藤シェフ一押しの「ピーチオペラ」。生地の隠し味に焙じ茶が。お茶のコクと程よい苦味が、爽やかな桃の風味を引き立てる

さらに、パティシエが目の前でかき氷やクレープを仕上げてくれるライブキッチンも満足度を高めてくれる。「お客さまから軽食メニューのご要望も多かったため、酸味のある生地を使用した『ピーチサワードゥピッツァ』をはじめ、キッシュなどのセイボリーも登場し、甘・辛の両方をバランスよく、召し上がっていただけるかと思います」とのこと。

ブロンドチョコレートを使ったプリンとピーチソース
ブロンドチョコレートを使ったプリンとピーチソース

約３７のメニューがそろう『ピーチスイーツブッフェ』の開催は９月２日まで金・土・日曜・祝日限定（８/１３～１６は毎日開催、８/４は除外日）、９０分制で料金は４７５０円となり、早めの予約がおすすめだ。

取材・文／杉田裕路子

データ
公式URL
地図

『ピーチスイーツブッフェ』

期間：2018年6月29日（金）～9月2日（日）の金土日祝日限定　※8月13日（月）〜16日（木）は毎日開催、８月4日（土）は除外日
時間：15:00～16:30、15:15〜16:45、15:30〜17:00
場所：インターコンチネンタルホテル大阪 NOKA Roast & Grill20F（大阪市北区大深町3-60）
料金：4750円（サ別）
電話：06-6374-5700

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