芸術的なサラダケーキ店、大阪に誕生

2018.6.9 12:00

ピンク色の夕陽をイメージした「Sunset」、マンゴーのソースをかけた「Bee」、紫陽花の色味を表現した「Ajisai」、まるで森のような「Mother」など

(写真3枚)

ケーキと思ったら、実はサラダだった･･･そんなテイクアウト専門店「ＪＴＲＲＤｃａｆｅ＆Ｓｅａｓｏｎ０（ジェイティードカフェ＆シーズンゼロ）」（大阪市西区）が６月３日にオープン。その斬新な発想と美しいビジュアルに、意識が高い女性が数多く訪れている。

【記事】サラダケーキから惣菜ケーキにリニューアル。２号店が天満橋に登場

こちらのお店を運営するのは、花やパターンをデザインしたスムージーが人気の大阪・天満橋にある「ジェイティードカフェ」。バッグや雑貨の作家でもある店主の田村さんが手掛け、「お客様に楽しんでいただければとデコレーションを始めたのですが、今や海外からもこちらを目当てに訪れていただいています。アートはもともと好きだったので、オーダーごとに一つずつデザインを変えています」と、スムージーの丁寧な仕事ぶりから行列店に。今回の２号店では、サラダケーキが主役となる。

JTRRD cafeはオープンして約1年4カ月。少しずつスムージーの技術が向上して、今のような姿に

ほんのり甘みのあるスポンジ生地に、クリームチーズ、野菜、さらにツナや生ハムなどの具材を組み合わせた、かつてないサラダケーキをプロデュース。「今は、食で美とアートの作品を中心に生み出していきたいと思っています。まずは見た目を発想し、切ったときの層の彩りを考えて、味を組み立てていきます」。

そうして誕生したのは、真っ赤で銀色の星が添えられた「Ｇａｌａｘｙ（銀河）」（２１６０円）、青いグラデーションに紫の食用花を飾り付けた「Ｅａｒｔｈ」（２０５２円）など、鮮やかな見た目のものばかり。が、すべて自然由来のものだけを使っており、なかには、「Ｇａｌａｘｙ」であれば、サツマイモとクリームチーズサラダ、枝豆サラダ、インゲンの粒マスタードバルサミコマリネ、いちごなど、サラダらしい食材が重ねられている。

左からGalaxy、Earth。Earth内には水菜のソテー、卵とコーンのサラダ、紫キャベツのマリネ、押麦サラダが入っている

現在販売しているケーキは６種あり、今後は季節の商品も登場予定。作家ならではの発想でうまれたひと品がゆえ、見ているとケーキと勘違いしそうになるので、食べるときはサラダであるということをお忘れなく。また、テイクアウトメニューとして、タピオカミルクティー（４８６円）、フレンチトーストのサンデー（５４０円）などもあり、徒歩数分に位置する靱公園で楽しむことができる。営業は午前１１時から午後７時半まで。

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