リッツ大阪、初の桃ブッフェは伊流に

2018.6.5 21:30

ヴェネツィアをイメージしたブッフェテーブル

(写真7枚)

「ザ・リッツ・カールトン大阪」（大阪市北区）が、桃を主役とした『ピーチアフタヌーンブッフェ』を７月１日から初開催。イタリアのヴェネチアをイメージしたディスプレイやスイーツを６月５日、関係者に披露した。

同ホテルで最長となる約半年のいちごブッフェを６月末に終了し、満を持しておこなう桃ブッフェでは約５０種以上のスイーツやフードすべてに桃を使用。イタリア出身のオリアナ・ティラバッシ料理長は、かつてイタリア中部のモリアーノがヨーロッパ有数の桃産地であったこと、ヴェネツィアのバーテンダー・チプリアーニが世界的にも有名な桃のカクテル「ピーチ・ベリーニ」を生み出した背景もあり、企画したとのこと。

ブッフェ台の中央には大きなゴンドラ（ヴェネツィア名物の小舟）を配置し、ヴェネツィアガラスをイメージしたゼリー、運河をイメージした青いマドレーヌや青い皿など、砂糖菓子で作った額縁にはヴェネツィアの写真なども展示し、独創的な世界に。

ちなみに「ピーチベリーニ」（別途要１６００円・税サ別）と、同じくチプリアーニが生み出し有名となったカルパッチョも桃を添えて提供（１人１皿のみ）。「日本人は料理に砂糖を使うことが多いけれど、イタリアではその代わりにフルーツを使うの」とオリオナ。ほかにも、芳醇な甘みとみずみずしさ活かしたパスタやピッツアなどフード系にも注目を。期間は９月３０日まで、料金は４７００円（税サ別）となる。

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