関東を中心に展開する、ふわふわ食感が楽しめるスフレパンケーキ専門店「フリッパーズ」が、関西で初めて京都市中京区に４月２４日オープンした。

２０１６年に下北沢で１号店がオープンし、スフレの手法を取り入れた「奇跡のパンケーキ」が瞬く間に人気に。オーダー後にメレンゲを泡立てて、１５分かけてゆっくりと焼き上げた生地は、ナイフで切ると断面が押しつぶされてしまうため、２本のフォークで裂くようにしていただくスタイルだ。イートインスペースでは、６月３０日まで限定商品として「奇跡のパンケーキ　宇治抹茶づくし」（１３００円・税別）が登場する。

また、それとともに注目なのがテイクアウト商品。なかでも手土産として斬新なのが、パンケーキをメープルカスタードとサンドしたパンケーキパイ。「最初はパイのパリッとした食感、なかはフワッモチッとした食感で、これまでにない新しいスイーツとなっています」。冷たいスイーツとして楽しむため、要冷蔵だが最長で６時間の持ち運びが可能。プレーン、ショコラの加え、京都店限定として抹茶バージョンもそろう（３００円〜・税別）。

ほかにも本葛を使ったアイスキャンデー「京都・本くず氷」のフリッパーズパッケージ版（５４０円〜）や、宇治抹茶ソフトクリーム、タピオカミルクティーなどもあり、街なかで冷たいものを食べ歩きしたいときに重宝しそう。朝１１時から夜８時まで営業。