人気料理研究家が、芦屋にデリショップ

2018.3.13 12:00

「甘空」として活躍する池尻彩子さん。常においしい生産者を探す旅に

(写真5枚)

レシピ開発やケータリング、スイーツ販売をおこなってきた「甘空（あまそら）」が、芦屋にデリ＆スイーツ店を３月１０日にオープンした。自然派料理を目指す料理は、食育や食材にこだわる女性から注目を集めそうだ。

「甘空」を屋号に掲げる料理研究家の池尻彩子さんは、神戸の人気パティスリー「ダニエル｣で修業。レストランでのメニュー監修などを経て、神戸のアトリエでお菓子の販売やケータリングをおこなってきた。彼女の特長は、全国の生産者を実際に訪ね歩き、直接仕入れる食材を元に、最低限の調理で素材を引き立てる「自然派料理」を実践すること。

北海道から届くシャドークイーンを使った紫色のポテトサラダや、高知のトマトを使ったゴマ和えなどが並ぶ

「子どもたちに食べてほしい料理やスイーツというのは常に意識しています。目指すのは『芦屋の台所』的な存在。ちょっと家で集まるときも気軽に、ちょっとすてきな一品をプラスするお手伝いができたら」と池尻さん。どれも食材の味を生かすために味付けは極力シンプルに、塩麹オイルや酵素ドレッシングなど、調味料も手作りしている。

デリは量り売りで１００g/３００円～。テイクアウト中心だが、イートインできる４席のテーブルも。お店にならぶデリを使ったお弁当の販売も（１２５０円～）。また、周辺には、オーガニック全粒粉１００％パンの「ベッカライビオブロート」、ドイツ仕込みのハム・ソーセージ専門店「メツゲライクスダ」、人気イタリアン「オステリア・オ・ジラソーレ」、パフェが人気のカフェ「リビングオーガニックス」などが密集し、グルメなストリートとして楽しめるのも魅力だ。

取材・文／天見真里子

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