リッツのチョコブッフェに金賞パティシエ

2017.8.22 17:00

細川パティシエによる「ルビープティシューフランボワーズ大葉クリーム」は、大葉とカカオの香りが合う

(写真4枚)

「ザ・リッツ・カールトン大阪」（大阪市北区）で、人気のチョコレートブッフェ『チョコ・ファクトリー』が９月４日からスタート。今年はさまざまなコンクールで賞を獲得してきたパティシエ・細川雅正氏による美しいスイーツが登場する。

『2016 ジャパン・ケーキショー東京』の「コンフィズリー部門」にて優勝、『2017 ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポン技術コンクール』では「チョコレート細工味覚部門」および「ショコラ部門」の金賞を受賞したパティシエ・細川雅正氏が監修したのは、大葉やスモークベーコンなどの食材と合わせたチョコスイーツ５種。チョコとの意外な組み合わせに、細川パティシエは「たくさん新しい発見をして、チョコレートの奥深さを知っていただけたら」と話す。

会場には、チョコレートムースやタルトなどスイーツはもちろん、チョコの甘味と大阪生まれのヘルメスソースの相性が良い「お好み焼き」や、チョコレートバナナブレットで挟んだ「生ハムとモッツァレラのバーガー」など斬新アイデアの軽食を含む、チョコを使用した約50種類のメニューがずらり。毎年人気のチョコブッフェなので、早めの予約がおすすめだ。期間は12月26日まで。