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「神戸北野ホテル」（神戸市中央区）の総料理長・山口浩氏がプロデュースするレストランが、コンセプト＆メニューを一新。「テアトル  ル・ボア」（兵庫県西宮市）として５月18日にオープンした。

神戸牛に神戸産豚肉、鶏肉を合わせて作るハンバーグ。ふわふわの食感にマデラソースとシャンピニオン・ア・ラ・クレームが、デミグラスとはまた違った味わいに。1512円〜画像一覧

「神戸の洋食」をベースに、神戸牛入りのハンバーグを、ポルトガルのマデラ酒で作ったソースとキノコのクリームソースと一緒にいただくなど、フランス料理の技法やエッセンスを交えながらホテルクオリティの洋食メニューを提案する。「ホテルならではの素材選びと調理テクニックを集結させたメニューの数々は、舌の肥えた団塊の世代を筆頭に、親子孫と三世代のお客さまに楽しんでいただけると思います」と山口シェフ。幅広い年齢の客層が一緒に楽しめる「家族のレストラン」を目指す。

サクサクッと軽い衣をまとった特大エビフライは、お皿からはみ出すボリューム。「ダイコンのしっとう漬け」を混ぜたタルタルソースは酸味も軽やか。2041円画像一覧

また、同レストランは、コンサートホール「兵庫県立芸術文化センター」（兵庫県西宮市）内にあることから、公演前の限られた時間に食べられるクイックセット（1944円〜）も新たに提供する。

取材・文・写真／いなだみほ