トリュフ食パン、大阪のホテルが発売

2017.3.30 22:00

厚めにカットし、トーストすれば、サクッもっちりの仕上がり。トリュフの香りがたまらない

(写真5枚)

春トリュフの旨み、香り、風味のすべてを引き出したプレミアムな食パン「春のトリュフトースト」が、「ホテルニューオータニ大阪」（大阪市中央区）で、現在発売中だ。

家計調査でパンにかけるお金が全国のベスト４（１位神戸市、２位京都市、３位大阪市、４位堺市　※平成24~26年総務省統計局）を占める、パン好きの関西人に向け、同ホテル総料理長の西口章二が考案。卵や牛乳、バターは一切使わず、強力粉、イースト、水、細かく刻んだトリュフにトリュフバターやオリーブオイルを使用。通常のパンよりも念入りに生地を練り、溶岩窯を使って焼き上げる。遠赤外線効果でパンがしっとり、ふっくらと仕上がり、さらにトリュフオイルを塗ってもっちりとした感じに。また、使われるトリュフは本場イタリアでの出荷が３月中旬から４月の間だけという希少な「ビアンケットトリュフ」だ。