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ショコラ界の巨匠と称されるジャン＝ポール・エヴァン氏の日本初の路面店が、10月25日に京都でオープン。本日、24日にエヴァン氏本人が京都店に対する思いを語った。

ジャン＝ポール・エヴァン氏チョコでエッフェル塔を模ったピエスモンテ（ディスプレイ用の装飾菓子）画像一覧

フランスを代表するショコラティエとして世界中のチョコレートファンから注目を集めるエヴァン氏は、毎年のように京都を訪れ、地元の食にも精通するほどの京都好き。「京都はパリに似ています。高層ビルがなく、食に対してもこだわりを持っている人が多い。今回は京都で、フランスの生活を味わえるようなお店を目指しました」と、お店のコンセプト「ア ラ パリジェンヌ（パリスタイル、パリらしさ）」について説明。

とろけるような食感に仕上がった、九条ネギと豆腐の「キッシュ パリ-キョウト」はサラダ付1,566円画像一覧

フランスのカフェ気分を味わえるかのようなテラス、クラシックな雰囲気のカフェ＆バースペース、奥にはケーキ、ボンボンショコラ、焼き菓子などを購入できる「カーヴ ア ショコラ」で構成された「ジャン＝ポール・エヴァン 京都」。カフェでは、エヴァン氏が常日頃からパリでもいただいている日本茶の「一保堂茶舗」（京都市中京区）と味噌専門店の「本田味噌本店」（京都市上京区）といった老舗ともコラボ。抹茶を練り込んだ特製パンを使ったホットサンドの「クロック パリジャン」1,566円や、白味噌を合わせた「ムース オ ショコラ ミソ」699円など、京都限定のメニューを楽しめる。

奥の「カーヴ ア ショコラ」では、ボンボンショコラ、ケーキ、焼き菓子などが揃い、京都限定の品も画像一覧

現在、フランスの店舗も改装中のため、キッシュやパスタといったサレ系（食事系）メニューをいただけるのは世界ではここだけ。また、今後は日本の旗艦店として、「京都のいろんな食材をさらにおいしくするために、ショコラと掛け合わせて、どんどんと新しい提案をしていきたい」とのことで、ワールドワイドに注目を集めるお店となりそうだ。