日航で高級バターのアフタヌーンティー
2016.1.8 16:01

高級バターとして有名なエシレバターを使った、アフタヌーンティーセットが1月限定で「ホテル日航大阪」で提供。食通なら誰もが知っているバターとあって、初日の元旦からこのセットを目がけて訪れるお客もおり、好評を得ている。

コーヒーor紅茶付きで3,000円(サ別)、1階のティーラウンジは喫煙OK、2階ロビーラウンジは禁煙
コーヒーor紅茶付きで3,000円(サ別)、1階のティーラウンジは喫煙OK、2階ロビーラウンジは禁煙画像一覧

「バター不足のなか、安定に供給されており、プレミアム感があるのがエシレバター。当ホテルで、1年前から食パンやロールパンで使っているのがきっかけです」と、ベーカリーシェフの髙野義弘さん。フランスのエシレ村で伝統製法を守って作り続け、飼育・製造・品質などの厳しい基準をクリアした商品にだけ与えられるA.O.C(原産地名称保護)認証を受けており、高級レストランやパティスリーなどで愛用されているバターだ。

クレームブリュレの上にはエシレバターをトッピング。コアントロー風味のフルーツたっぷりゼリーもお口直しに
クレームブリュレの上にはエシレバターをトッピング。コアントロー風味のフルーツたっぷりゼリーもお口直しに画像一覧

フィナンシェ、マドレーヌ、ミニクロワッサン、ベイクドチーズケーキなど芳醇な香りとなめらかな口溶けを生かしたメニューを提供。「普段のバターよりもデリケートなので、どれぐらい溶かすか、どれぐらいの量を入れるのか・・・バターの風味が楽しめるように試行錯誤しました」と今回のスイーツを担当したペストリー担当の河合直樹さん。また食事系としてはキャビアのタルティーヌ、サーモンとアボカドのカクテルなど、濃厚なバターの口直しにぴったり。1日20セットのみ(予約不可)。

『エシレバターのアフタヌーンティーセット』

期間:2016年1月1日(祝・金)〜31日(日)
時間:13:00〜17:00
場所:ホテル日航大阪 ファウンテン1F、ロビーラウンジ2F
料金:3,000円(コーヒーか紅茶付)、
4,300円(グラスシャンパン付) ※共にサ別
電話:06-6244-1695(1F)、06-6244-1598(2F)
URL:http://www.hno.co.jp

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