飲んで飲んで飲みまくった後のシメはやっぱり麺でしょう。ダシでじんわりとシメる派も、濃いスープでガツンとシメる派も、終電、あるいは始発まで!?受けとめてくれる、梅田のシメ麺を選出しました。

まずは週末になると３時までやってる「シロマルベース 梅田店」（大阪市北区）。「一風堂」が原点回帰したサラッといける＂シロマル＂を提供。創業当時の味を再現した豚骨スープは、30時間以上煮込んでポタージュ以上にとろとろ。ガツンと濃厚なインパクトで満足度は高いのに、クドさを見事に抑えている。そんなスープと相性抜群の極細ストレート麺は、歯切れが良いのが特徴。テンポよくズルズルっとイケて、別腹にストンと落ちるのだ。

そして、朝５時までの営業が、「ちらん梅田」（大阪市北区）。鹿児島の地鶏・知覧鶏の旨みを溶かし込んだスープは、豚骨とは一線を画す軽やかさに驚く。どのメニューも、白湯系の真っ白なコラーゲンスープ＂濃＂、清湯系のあっさり黄金スープ＂極＂の２種からスープを選べるだけでなく、麺もストレートの細麺、モチモチ食感の平打ち太麺から選択可。濃×太麺を選ぼうとも、胃もたれ知らず!? な食後感が嬉しい。

最後は、眠らぬ街の呑兵衛を癒す24時間営業の大阪うどん、「めん処 なにわ家 曽根崎本店」（大阪市北区）。北海道産の小麦粉を使用した自家製もっちりうどんに、ウルメ・サバ・メジカと３種の削り節で取った自家製ダシが染み込み、酒浸りした胃袋を癒してくれること必至。駅前の一等地にのれんをあげ、店の味を決めるダシはもちろん、カレーうどん用のカレーに至るまですべて手作りにこだわりながらも、かけ280円（税込）〜という価格に思わず涙。終電まぎわと言わず、朝うどんもしたくなる。