【きょうオープン】すき焼き・しゃぶしゃぶの「一人鍋」専門店が難波駅前に、杵屋×萬野屋の新ブランド

3時間前

ランチの赤身（モモ）＆ブリスケ（肩バラ）各60gずつと野菜盛り合わせ、白米or十六穀米、締めがセットになった「和牛あい盛りセット」（3300円）

(写真7枚)

本格和牛のすき焼き・しゃぶしゃぶを、1人1鍋で楽しめる「すき焼きしゃぶしゃぶ杵屋萬野難波駅前店」（大阪市中央区）が9月1日にオープン。ランチには牛赤身の焼きしゃぶ1498円〜など手頃なメニューも揃う。

■ 肉の品質だけでなく、提供スピードや食べやすさなども設計

「すき焼きしゃぶしゃぶ杵屋萬野」は、うどん・そばなどを展開する「グルメ杵屋レストラン」と、肉料理店を展開する「萬野屋」がタッグを組んだ新ブランド。

両社のノウハウをかけ合わせ、肉の品質だけでなく、提供スピードや食べやすさ、一人でも心地よく利用できる店舗運営まで細部を設計し、商品力とオペレーションを両立した専門店を目指すという。

南海なんば駅を出てすぐ、Osaka Metro各線のなんば駅、近鉄・阪神大阪難波駅からも徒歩約3分の場所に店を構える

■ 本格和牛のすき焼き・しゃぶしゃぶを「自分専用鍋」で

同店は、予算や好みに合わせて肉を選び、旬の彩野菜、たれ、締め、ご飯まで自分好みに組み合わせ、自分専用の鍋で味わうスタイル。萬野屋が独自の基準で選んだ「萬野和牛」をはじめ、神戸牛や南九州産メルティポークなど、さまざまな肉を用意する。

写真はディナーメニュー。しゃぶしゃぶ、すき焼きなど好みによってチョイス。アルコールも充実している

肉は部位ごとに適した厚さにスライスするのもこだわりのひとつ。部位によって厚みを変え、肉の食感や旨みを楽しめるよう仕上げているという。

さらに野菜は季節に合わせて内容を変えながら10種類以上をそろえ、色鮮やかな盛り付けに。しゃぶしゃぶには「極品ごまだれ」と「極上ぽん酢」があり、締めは「生ラーメン（北の味噌スープ）」「紫蘇そうめん（蛤と帆立の白だし）」「播州うどん（焼あごだし）」の3種類から選ぶことができる。

■ ランチ限定で998円〜「焼きしゃぶ」が登場

ランチタイムには、すき焼き・しゃぶしゃぶのほか、月曜から金曜の11時〜15時限定で「焼きしゃぶ」を用意。豚肩ロースは80gのハーフサイズが998円、120gのベーシックサイズが1498円。牛赤身は80gが1498円、120gが1998円で、いずれも肉・もやし・ごはん・玉子スープがセットになっており、近隣で働く人々も普段使いできそうだ。