関西初！京都にオープンした「回る高級鮨」が只者じゃなかった

2023.8.3 11:00

京都にオープンした「廻転鮨銀座おのでら」（京都市下京区）

(写真7枚)

ＮＹ、ロサンゼルスの店舗でミシュランの星を獲得している「銀座おのでら」が、国内で２店舗目となる回転寿司を７月末、京都にオープン。関西初上陸となる同店、さっそくなかを覗いてみた。

■ もはや「高級レストラン」のような店内

店内に入ってまず驚くのは、その独特なアート空間。京都の伝統手法を用いた内装デザインは、数々の受賞歴を持つデザイナーの森田恭通氏によるもので、京都らしい繊細とゴージャスな美しさが感じられる。１２メートルのカウンターが奥まで真っ直ぐに貫かれている姿も粋だ。

従来の回転寿司と比べ、高級感があるのでデートにも使えそう。個室には西陣織りの飾りが格子状に飾りつけられ、シックな色合いのソファー席でくつろげる。京都らしく上品さがあり着物も似合いそうなスペースとなっていた。

■ 「本マグロ」は一貫４１０円〜

そしてやはり気になるのはメニュー。ラインアップには、豊洲仲卸「やま幸」のマグロを使用した「やま幸本マグロ赤身一貫」（４１０円）や、「既製品が多いなか、ウチはこだわりを持ってやっています」と統括総料理長・坂上暁史さんが自信を見せる「自家製煮穴子」（６４０円）など、新鮮さが際立つメニューばかり。

また、京都の食材の代名詞でもあるハモを使った「ハモ握り」（４８０円）や「ウニの食べ比べ」（１８８０円）など個性派メニューも揃い、３０分に一度「メニューに載っていない」ネタも登場するという。

■ エンタメ性の高さにも拍手

また、同店に来たからには「エンタメ性」も堪能したいポイントとなっており、メディア向けの内覧会では大間で一本釣りされた天然マグロが目の前で鮮やかに捌かれた。「東京では豊洲（卸売市場）がありますが、これは京都ではなかなか見られない光景だと思います。できれば年に何度かここで解体ショーをやりたいですね」と、代表の長尾真司さんは話す。