琵琶湖博物館、本来は駆除する「ブラックバス」をデカ盛り天丼に

2023.1.17 17:15

「日本一大きな琵琶湖の幸デカ盛り天丼」（1万5000円）

(写真3枚)

「滋賀県立琵琶湖博物館」（滋賀県草津市）内のレストラン「にほのうみ」に、琵琶湖の固有種「ビワマス」と外来種「ブラックバス（正式名：オオクチバス）」の天ぷらが規格外に乗った４ｋｇの巨大天丼が新メニューとして登場。１月１７日より販売をスタートした。

ブラックバスは在来種を脅かす存在として、本来であれば駆除される魚。しかし同博物館では、駆除するのではなく食を通じて琵琶湖の生態系について学んでもらいたいという思いからブラックバスを調理した。「湖の幸の天丼」（１２００円）を開発し、多いときには月１０００食以上売り上げるという。

そんな人気メニューが「ブラックバスの駆除に貢献したい」という思いからボリュームアップし、１日１食限定で販売されることに。丁寧に下処理され、オリジナルブレンドのハーブ塩をまぶしたブラックバスは臭みもなく、弾力がありながらも白身魚ようなあっさりとした味わいに。天丼４ｋｇと味噌汁１ｋｇ、総重量約５ｋｇという、デカ盛りメニューとなっている。

メニュー開発の背景について、広報の福井ゆめさんは「昨今はさまざまなＹｏｕＴｕｂｅｒさんが来て下さり、いろんな切り口から同館の魅力を発信してくださっているのですが、なかでも『レストランのメニューを全制覇してみた』という大食い動画の伸びが良く、『食』を通じてアピールしていくのもひとつアリなのかなと」とコメント。

「にほのうみ」では天丼のほか、近江牛を使ったコロッケバーガーや他人丼、地元の農業高校とコラボした琵琶湖カレーなどがいただける。「日本一大きな琵琶湖の幸デカ盛り天丼」は１万５０００円（要事前電話予約、１グループ４人までの複数飲食可能）。

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