秋の定番スイーツ・モンブラン。山の形に見立てた細い線状のマロンペーストの上に栗が乗っている見た目が一般的だが、その常識を覆す「新星モンブラン」が話題となっている。百貨店催事では４時間待ちなど入手困難となったその全貌は･･･「座布団」！？ パティスリー「Ｍａｓａｈｉｋｏ Ｏｚｕｍｉ Ｐａｒｉｓ（マサヒコ オズミ パリ）」（大阪市中央区）を取材した。

■発想のきっかけは「もこもこルームウェア」？！

ＳＮＳでは「リアルなニットかと思った･･･」「ふかふかしてそう」などの声があがり、今夏の「阪急うめだ本店」での期間限定予約では、１週間分が２時間で完売した「モンブラン パリ」（９００円）｡「ザブトンモンブラン」と称される見た目は、毛糸で編んだような網目模様のマロンムースが特徴で、丸みをおび浮かんで見える愛らしいフォルムも愛らしい。

「海外だと結構見かけるんですが、日本には変わった形のケーキが少ないですよね。でも変わり過ぎると綺麗ではないから」と話すのは、オーナーシェフの小住匡彦さん。２２歳で単身渡仏、６年後にはフランス・パリの５ツ星「ｐａｌａｃｅ ｈｏｔｅｌ」でスーシェフを務めた経歴をもつ。このモンブランが生まれたのは「日本のものを世界へ発信したい」という思いからだという。

「日本のもの」に見立てたスイーツを模索するなか座布団へと思いが固まったが、作り始めの形は真四角、ボタンや上から出ている糸などをリアルに再現し、アートではなく「キャラクターケーキ」になってしまったそう。しかしある時、人気ブランド「ジェラート ピケ」のルームウェアのもこもこ感を目にし、「形だけでなく表面も大事なのか！」とひらめき、ニットのような立体感のある現在の形を生み出した。

■「ほかにはないものを作りたい」、実店舗が大阪に

２０１９年に独自のブランド「マサヒコ オズミ パリ」として百貨店の催事などで販売をスタートするや、「インスタ映え」などの流行も重なり、口コミを通して瞬く間に話題に。購入まで４時間待ちと入手困難なことから、「幻のモンブラン」と称されるまでとなった。「モンブラン パリ」の中身はラズベリーコンフィチュール、チョコスポンジなど５層からなり、赤ワインジュレのほどよい酸味がアクセントになっている。

満を持して２０２２年６月、地元・大阪で常設店をオープン。本場・パリを彷彿とさせる長いショーケースに、美術品のようなケーキが平日は約１２種、土日祝は２０種以上がそろうが、ショートケーキや果物がたっぷり盛られている、いわゆる日本での王道ケーキは見当たらず、「ほかにはないものを作りたい」という小住さんの思いが表れている。

今後は「メリーゴーランド型」のショートケーキや「ミトン型」のティラミスが登場予定だそう。営業は朝１０時～夜７時（売り切れ次第閉店）、水曜休み。大阪メトロ「谷町四丁目駅」から徒歩約８分。

取材・文／塩屋薫