大阪・心斎橋で１９５２年から愛される老舗カステラ専門店「カステラ銀装」。その２階で同社のカステラがいただける「カフェ ラ・サール」では、コロナ禍を受け「カステラパフェ」がリニューアルされた。

大阪・心斎橋筋商店街の「大丸心斎橋店」前という好立地に本店を構えた「カステラ銀装」。創業当時はテイクアウトのみの販売だけだったが、「買い物帰りにちょっと一息つきたい」という顧客からの要望を受け、１９８０年に２階に誕生したのが「カフェ ラ・サール」だ。

現在に至るまで同店の太客だったのは年配層。しかしながらコロナ禍の影響で客足は遠のき、その影響に晒された。そこで、カステラをより幅広い人々に食べてほしいと、若い層をターゲットに再開発したのが「カステラパフェ」（１３２０円）だ。

従来はキューブ状のカステラを入れていたという同社のパフェ。リニューアルにあたってビジュアル面も新たに、薄切りにしてグラスを囲むように配置。使用するのは「カステラ銀装」のクリーミーでふんわりとした食感が特徴のカステラ「カステ１１」だ。スポンジは土台などサブ役として入るパフェがメジャーななか、同店ではあくまでもカステラを軸に、全体のバランスを考えたという。

常務取締役の赤木康人さんは、「パフェって食べ終わった後に重くなることが僕自身多くて。でも見た目のボリューム感はほしいから」と、高さ２５ｃｍのグラスからカステラがはみ出るビジュアルにしつつ、パフェの終盤には苺入りクラッシュゼリー、ヨーグルトゼリーを忍ばせ、最後まであっさりと食べてもらえるような工夫が凝らされている。

「カステラ本来の昔懐かしい味はもちろん、生クリームやフルーツ、アイスクリームなどを添えて食べてもおいしいことを知ってもらいたい。自宅でカステラを自分好みにアレンジして楽しんでもらう･･･そんなキッカケになるとうれしいです」と、赤木さんは語る。

「カステラ銀装」は大阪のほか、兵庫県と神奈川県に直営店を構え、関東地方や中国・四国地方などの百貨店でも販売されているが、「カステラパフェ」がいただけるのは心斎橋本店のみ。営業時間は昼１１時から夕方の６時まで、大阪メトロ心斎橋駅の６番出口から出てすぐ。

取材・文／宮口佑香