桃の上に桃? リーガ京都に斬新パフェ「思いっきり頬張って」

2022.6.27 11:00

桃のかき氷パフェ「Peach ice crush!(ピーチアイスクラッシュ!)」

(写真4枚)

「リーガロイヤルホテル京都」(京都市下京区)内のラウンジ「オールデイダイニング カザ」から7月1日、パフェ「ピーチ アイス クラッシュ!」が発売される。

これまでもブーケに見立てた華やかなパフェや自分で作る箱庭スイーツなど、工夫を凝らしたデザートを発表してきた同店。今回はまるで大小2つの桃がのっているような、斬新なフォルムのパフェが登場する。

レモンゼリーとレアチーズケーキを重ねた土台には、直径10センチの大きな桃らしきオブジェが。その正体は桃のジャムやソースがなかに隠されたかき氷で、さらに外側は泡のようにきめ細かな桃のムースで包まれている。

そしてその上にのった小さな桃も氷菓で出来ており、さまざまな「夏の桃」を味わい尽くせるパフェに仕上がったという。

考案したパティシエは「こぼれることを惜しまず思いっきり頬張って」とコメント。単品1500円、ドリンク(コーヒー、紅茶またはカモミールティー)付き1700円で、8月31日まで。

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