スパイス店を併設したカレー専門店「ＳＰＩＣＥ ＧＡＴＥ」（京都市下京区）が５月１２日にオープン。注目は、朝７時半から提供するインドカレーに和の要素をプラスした「出汁カレー」だ。

同店は、京都屈指の繁華街・四条烏丸で平日も行列を作るビリヤニ専門店「ＩＮＤＩＡ ＧＡＴＥ」の２号店。「スパイスを購入したい」という１号店の常連客からの熱い要望を受け、さらに幅広い客層に利用してもらえる「カレー」の専門店にスパイス店を併設させたという。

同店の目玉は、午前７時半から提供される「朝カレー」。正式名を「京風スパイス朝定食」と言い、「サバとみょうがの冷やし出汁カレー」と「鶏キーマと魚介出汁のカレー」の常時２種類をスタンバイ。活力が得られる朝ごはんを提供するため、日本の伝統的な和定食から着想し、インドカレーへと再定義したメニューだ。

「朝にカレーと聞くと重いイメージがあるが、驚くほど軽い」と来店客が口を揃えるという「朝カレー」のこだわりは、大きく２つ。まず、「ＳＰＩＣＥ ＧＡＴＥ」の真骨頂であるバスマティライス。お茶漬けのようにさらっと食べてほしいと、同じ京都の老舗・祇園北川半兵衛の煎茶で炊いて旨みをプラスし、より爽やかな風味に仕上げている。

ルーも出汁とスパイスが絶妙なバランスで配合され、あっさりとした味わいに。粉状のスパイスを使うとルーが重くなる点から、あえて粒状のスパイスを使用。噛んだ瞬間にスパイスの味わいが広がり、出汁の旨味を存分に引き立ててくれる。

オーナーの山縣智（やまがたさとし）さんは、「おいしい朝ごはんを食べると、その日の充実度が上がる。だからこそ旅行客にはもちろん、出勤前のみなさまにも１日のスタートに来ていただけたら」と語る。

併設されるスパイス店では、インドやネパールなどスパイス大国から取り寄せた７０〜８０種類がずらり。「シナモンパウダー」など親しみのあるものから、なかなか聴き慣れない変わり種まで、同店なら手に入る。店内では、パティシエ２人が毎朝焼き上げるスコーンやチーズケーキなど、スパイスがほんのり香るスイーツも楽しめる。

朝カレー提供時間は７時半〜１１時。ランチは昼１１時半〜２時まで、限定１０食の「京都京北産の鹿モモカツカレー」などが味わえる。スパイス販売は朝７時半〜夕方４時。場所は、阪急「京都河原町駅」から徒歩５分。

取材・文・写真／宮口佑香