神戸・阪神間に新しくオープンしたお店を中心に、兵庫・岡本に在住のスイーツ＆パンライターのいなだみほがお取り寄せを紹介。名パティスリーやスイーツ専門店が充実しているこのエリアからセレクトしたのは、焼き菓子。チョコレート専門店によるガトーショコラ、フランス・アルザス地方で郷土菓子を研究したパティシエが作るケーキなど、おやつタイムや、大切な方へのちょっとした贈り物におすすめ。いずれも各ショップの公式サイトにて販売。

「ＪＨＯＩＣＥ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ」のガトーショコラ

生産者の思いをチョコレートを通じてお客に伝える･･･そんな思いでチョコを手がけるのは丈池武志さんのチョコレートラボ「ＪＨＯＩＣＥ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ（ジョイス　ラボラトリー）」（神戸市中央区）。ベトナムなど個性あるアロマのカカオと日本の食材を組み合わせ、クリスマスやバレンタインはもちろん、手土産にも買い求めるお客が後を絶たない人気店だ。 ボンボンショコラが看板商品だが、今回はガトーショコラ「ＴＥＮＤＲＥ−タンドルー−」（２５９２円）を。

酸味と塩味の効いたなめらかなクリームチーズをベースに、カカオ分７０％のオリジナルブレンドチョコレートと純国産鶏卵のメレンゲを加え、低温でじっくり焼き上げたガトーショコラ。あえて小麦粉をギリギリの分量まで抑えているため、口溶けの良さは極上。冷やすと濃厚でしっとり、温めるとフワッと軽くスフレのような食感へと変化。注文後にひとつずつ作ってくれる丁寧さもうれしい。

「ｇｏｏｄ ｔｉｍｅ ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ」のケーク オ テ

２０２０年９月末、苦楽園にオープンしたパティスリー「ｇｏｏｄ ｔｉｍｅ ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ」（兵庫県西宮市）。芦屋、東京で経験を重ね、フランスの郷土菓子を学ぶべく、現地アルザスの老舗「ネゲル」で修業したパティシエの渡辺雄策さん。クグロフ、タルト・リンツァー、ボベスなど、アルザス特有のお菓子を披露してくれる。

今回おすすめする「ケーク オ テ」（１９５０円）は、香り高いアールグレイパウダーと、隠し味にほんのり八角のパウダーが入った、しっとり食感のパウンドケーキ。フランス産のセミドライアプリコットやイチジク、プルーンもたっぷり。セミドライのフルーツをふんだんに使用しているところにアルザスらしさも感じられ、アニスのスパイシーな風味は暑い季節にもぴったり。

「ｓｕｇａｒ ｓｐｏｏｎ」のスコーン

オーストラリア留学中にお菓子を学び、教室を主宰していたＭｉｃｈｉｋｏさんが、生徒からお店をオープンしてほしい要望が続出し、応えるため本場イギリスで再度お菓子を勉強。「イギリス菓子を文化と合わせて伝えていけたら」と西元町にオープンしたのが、焼き菓子中心のパティスリー「ｓｕｇａｒ ｓｐｏｏｎ（シュガー スプーン）」（神戸市中央区）だ。

イギリスといえばやっぱり外せないのはスコーン。こちらの「クリームティーセット」（２２００円）は、スコーン４個とクロテッドクリーム、岡山県産のいちごで作る無添加ストロベリージャム、スリランカに茶畑も持つティーインストラクター「スシーラーティー」にスペシャルオーダーするオリジナルブレンドの紅茶がセット。外側はサクッと香ばしく、内側はふんわり。おやつにはもちろんのこと、朝食にもおすすめの軽さ。

「Ｈｏｎｅｙ Ｂｕｎｎｙ」のギフトボックスＡセット

２０２０年１０月１６日にオープン以来、遠方からわざわざ訪れるお客も多い芦屋川の「Ｈｏｎｅｙ Ｂｕｎｎｙ（ハニーバニー）」（兵庫県芦屋市）。イタリア菓子専門店「アマレーナ」などで経験を積んだ西田研さん・志保さんご夫妻が、素材を大切にひとつずつ手作りするお菓子は、「大好き」というアメリカンなパイが主役。アメリカのホームメイド感溢れるルックスがポイントとなっている。

「ギフトボックスＡセット」（１１７０円）には、オートミール、マカダミアナッツ、チョコチップの入った食べ応えのあるザクザク食感の「マカダミアチャンククッキー」、ジンジャーとシナモンがガツンと効いたソフトな「ジンジャーソフトクッキー」など４枚、たっぷりバナナとクルミのモチモチなパウンドケーキ「バナナケーキ」といった種類が季節替わりで詰め合わせに。ほかに、BセットとＣセット、パイのお取り寄せも可。

「ＫＯＵＪＩ Ｌａｂｏ．ＰＡＲＴＡＧＥ」の生糀フィナンシェ

「日本の伝統的な食文化糀をもっと身近に」をコンセプトに、フレンチのシェフや栄養士、パティシエの研究員がオリジナリティ溢れるお菓子やパンを作る「ＫＯＵＪＩ Ｌａｂｏ．ＰＡＲＴＡＧＥ（コウジラボパタジェ）」（神戸市中央区）。糀のもととなるお米は無農薬・無肥料の自然農法で栽培された在来種「滋賀旭」を使用。自然塩とミネラルを加えたオリジナルの配合で作った糀の甘みを活かして、お菓子やパンに活用。小麦も産地に出向いて、北海道産十勝のものを生産者から仕入れている。

パン、グラノーラ、プリンなどいろいろそろうが、ぜひ食べてほしいのが「生糀フィナンシェ」（８個入・２００７円）。生糀の甘さを最大限に生かし、ミネラルを多く含むきび砂糖で甘みのバランスを調整した生地は、吸い付くようなしっとり感が特徴。ハニー、ミックスナッツ、ココア、ピスタチオ、イチジクなどフィリングのバリエーションも豊富。

取材・文／いなだみほ