おうちで韓国！韓国イケメンもラブな韓国ごはん

2021.4.30 21:10

心も体も温める、「スンドゥブチゲ」

(写真3枚)

２０２０年から第４次ブームが始まり、今や社会現象となっている韓流の沼。『梨泰院クラス』『愛の不時着』『トッケビ』などなど、人気ドラマには「胸キュン」ならぬ「腹グゥ」なシーンもいっぱい。今年はステイホームな連休を過ごす方も多いゴールデンウィーク。主人公たちがおいしそ～に食べてるあのメニューを韓国系スーパーで食材をゲットして簡単レシピで作ってみよう！

ドラマ『梨泰院クラス』より、パク・セロイが“父のレシピ”で作った「スンドゥブチゲ」

材料（１人分）
ゴマ油･･･大さじ１
おろしショウガ･･･小さじ１
おろしニンニク･･･小さじ１
トウガラシ粉･･･大さじ１／２
豚バラ薄切り（一口大に切る）･･･５０g
コチュジャン･･･大さじ１
水･･･２００ｍｌ
ダシダ･･･小さじ１
タマネギ（薄切り）･･･１／４個
ネギ（斜め切り）･･･１／３本
アサリ（砂抜きしておく）･･･５個
しょう油･･･小さじ１
おぼろ豆腐･･･１００g
ニラ（ざく切り）･･･１０g
卵･･･１個

作り方

１.鍋にゴマ油、ショウガ、ニンニク、トウガラシ粉を入れ、焦げないよう中火で炒める。
２.豚肉とコチュジャンを加え、肉の色が白くなるまで炒める。
３.水、ダシダ、タマネギ、ネギ、アサリを入れ、沸騰したら弱火で３分煮る。
４.豆腐をスプーンですくって入れ、しょう油を加えたら弱火で３分煮る。
５.仕上げに、ニラ、卵を割り入れ、完成！

左から、［清浄園］トウガラシ粉調理用、［CJ FOODS］牛肉ダシダ（粉末だし）、［オットギ］ゴマ油、［清浄園］スンチャン
コチュジャン（韓国みそ）

ひと口食べれば体の芯から温まるチゲは、韓国の食卓には欠かせない「日本のみそ汁」的な存在。劇中では、チゲが父との晩餐、仲間との絆、そして敵への復讐など、物語の鍵を握るシーンに度々登場します。

なかでも気になるのが、セロイが父親のレシピで作ったスンドゥブ（純豆腐）チゲ。味の決め手はオリジナルのチゲだれで、「心を込めてメジュカル（コチュジャンの原料となる、大豆を発酵させて作る大豆麹粉）を作ってます」なんてセリフもあって、一体どんな味なの！？気になりすぎるー！と、料理スキルゼロながらミーハー心だけで作ってみました。

さすがにメジュカルは作れないので、（ちょっと違うけど）大豆麹入りのコチュジャンをゲット。後はドラマを見て、高まった気分をスパイスにすれば･･･セロイ風スンドゥブチゲのできあがり。チゲのおともはもちろんソジュ（韓国焼酎）で。

何だかセロイとお父さんの晩酌シーンを思い出してジーンとしてきませんか？心も体も、さらに眼頭まで熱くする、このチゲ。要注意です！

写真／コーダマサヒロ

出典／ＳＡＶＶＹ６月号・韓国特集