京都を代表するモダンフレンチ「ＭＯＴＯＩ（モトイ）」が１１月２２日、「モトイギョーザ」（京都市中京区）をオープン。４種類のギョーザのほか、フレンチの隠し技が効いた１品も楽しめる。

京都屈指のグランメゾンがなぜギョーザ？と思うかもしれないが、実はコロナ禍の４月から「モトイシェフのパパギョーザ」を販売。一時期は通販が１カ月半待ちになったほど大人気の商品へと成長したのだ。

もともとは、オーナーシェフの前田元さんが愛娘のために自宅で作っていた餃子。「朝早く出勤し、夜は遅く帰るので、全然、娘と触れ合う時間がなくて。なにか娘が喜ぶことができないかと思って、娘の好きなギョーザを冷凍庫に作り置きするようになったんです」と、実は家庭料理からスタートしたとのこと。

「モトイギョーザ」では、「プレミアムパパ」（８個８００円）という名前で提供されていて、餡には、豚肉やキャベツ、ニラに加え、娘さんの好物である海老とパクチーを使用し、飲茶の点心を思わせる味わいが楽しめる。

そのほか、ガーリック入りの「モトイ」(８個６００円)、牛と豚の合挽肉を使った肉々しい「豆鼓」（８個６００円）、鶏胸肉を使ったあっさり味の「セロリ」（８個６００円）があり。すべて化学調味料不使用で、いろんな味わいに、全制覇したくなるはず。

またタレにはだし醤油・酢・ラー油だけでなく、青花椒（アオホアジャオ）や豆板醤、白味噌で作る麻辣（マーラー）味噌も用意され、しびれる辛さと青花椒ならではの清涼感がクセになる。

京都の街のど真ん中にあり、立地も良く、１１時から２０時までの通し営業で、白ごはんと共に食事遣いも、自家製フルーツサワーを飲みながら酒場遣いも可。阪急京都河原町駅から徒歩２分。

取材・文・写真／天野準子