３月２２日開業の宿泊施設「Ｔｈｅ Ｈｏｔｅｌ Ｓｅｉｒｙｕ Ｋｙｏｔｏ Ｋｉｙｏｍｉｚｕ（ザ・ホテル青龍 京都清水）」（京都市東山区）に、「ＢＥＮＯＩＴ ＫＹＯＴＯ（ブノワ 京都）」が同日オープンした。

ブノワは１９１２年にパリで誕生した老舗ビストロで、２００５年からはフレンチの重鎮、アラン・デュカス氏が設立したデュカス・パリがオーナー一族から受け継いでいる。東京の青山店に続き、国内で現在２店舗目となる。

飴色のカウンターや鮮やかな赤色が目をひくロングベンチ、アールヌーボーを彷彿とさせるパーテーションなど、パリの蚤の市でデュカス氏本人が手に入れたアンティークのインテリアが配された店内。その温かみを感じさせる空間のなかで「法観寺 八坂の塔」を眼前に臨みながら、現代的なエッセンスを取り入れた伝統のビストロ料理を味わえる。

メニューは「パテ・アン・クルート ルシアン・タンドレ風」など名物料理のみならず、京都牛のフィレを使った「京都牛のロッシーニ風」といったように、京都の食材を使用した料理も用意。前菜、メイン、デザート、それぞれ数種そろうメニューのなかから自分の好みに合わせてオーダーし、コース内容をカスタマイズする「プリフィクススタイル」で提供する。

「空気感がパリに似ている」とデュカス氏本人もお気に入りの京都での出店について、総支配人の富田雅樹さんは「アラン・デュカスの意思を受け継いだアントニーが作る絶品の数々を、古都京都を存分に感じられるロケーションと共にお楽しみいただければ幸いです」と語った。

ランチ・ディナー同様に、前菜＋メイン＋デザート＋コーヒーのコース６８００円とシェフのおまかせ４品コース１２０００円（共に税・サ別）で提供。営業時間は１１時半～１５時、１７時半～２１時半（共にＬＯ）。

取材・文／中河桃子