持ち帰り餃子専門店「ＧＹＯＺＡ ＯＨＳＨＯ 京都髙島屋店」（京都市下京区）で、「ひとくちシリーズ」として３種類の「ひとくち餃子」が、７月１２日より販売される。

「ひとくち餃子」が販売されるのは京都髙島屋の店舗のみ。髙島屋京都店では、手みやげを求めるお客が多いことから、小ぶりで見た目もかわいらしくサクッと食べやすい餃子を開発したという。新しく登場するのは、従来の餃子の風味そのままの「餃子の王将ひとくち餃子」（６個１９４円）に、肉汁たっぷりの和風餃子「プレミアムひとくち餃子」（６個３４５円）。

それに加えて７月８日より全国販売がスタートした「にんにくゼロひとくち生姜餃子」のひとくちサイズ（６個１９４円）。通常の餃子の約２倍の国産ショウガを使い、ショウガの辛みがほどよく広がり口当たりがまろやかな味わいだという。

もともと関西では、小ぶりの餃子専門店が居酒屋の１ジャンルとして人気。京都の「泉門天」や大阪の「点天」では、持ち帰り需要も増えたことから、デパチカや駅売店で販売されるようになった。どれも皮はパリパリで、中はジューシーなのが特徴だ。ここに手みやげを狙い「餃子の王将」が参入することとなった。