ミシュラン店、ホテル和食を本気で監修
2018.8.3 11:00

左からホテルの坂本修二料理長、高木一雄氏
(写真2枚)
ミシュラン2つ星を8年連続で獲得している「京料理 たか木」(兵庫県芦屋市)の高木一雄氏が、ホテル「ヒルトン大阪」(大阪市北区)に8月3日オープンする日本料理を監修。街場のお店らしさを活かしたメニュー展開をおこなっていくという。
同ホテルは2階のレストランをすべてリニューアルし、懐石・鮨、鉄板焼き、グリル&ワイン、オールデイダイニングの4店を同日オープン。今回は、日本にとどまらず、ヨーロッパ、アジア、中東からもプロデュースなどのオファーを受ける高木氏が、そのうちのひとつ「川梅」の懐石料理を手掛ける。
彼が抜擢された理由については「これまでのホテルにはない、新しいことに挑戦したかった」と広報担当者は説明し、「芦屋の店と変わらない姿勢で向き合いたいと思っています。お客の数が10人であっても100人であっても、ひとつずつ丁寧に作る気持ちを大事にできれば」と高木シェフ。そのため、店がオープンするまでは、自身のお店で料理人が修業したのだとか。

「街場のお店がおこなう努力をホテルでもおこなっていきたい」と、市場と連動して、より良い食材を入手できる仕組みを作り、器もひとつずつ厳選。献立はホテルの料理長と協力し、レシピなどはすべて伝え、例えばお弁当の田楽などは、2つ星である本店と同じものがいただける。ランチは5500円~、ディナー12000円~。
ヒルトン大阪「川梅」
2018年8月3日(金)オープン
住所:大阪市北区梅田1-8-8 2F
営業:11: 30〜14:30、17:30〜21:30
電話:06-6347-7111
関連記事
あなたにオススメ
人気記事ランキング
写真ランキング
コラボPR
-
【連載】神戸市北区で休日さんぽ〜私のお気に入り[PR]
NEW 32分前 -
アートの楽園を再発見! あらためて知る直島の魅力[PR]
NEW 23時間前 -
淡路島へおでかけ・・・遊びとグルメ
NEW 2021.1.26 12:45 -
エメラルドスタシア、関西で素敵な暮らしを[PR]
2021.1.22 14:00 -
SAVVY INFORMATION [PR]
2021.1.22 12:00 -
かわいい城下町の町並み楽しむ飛騨高山へネット旅[PR]
2021.1.22 12:00 -
兵庫の日本遺産って?書籍に登場する兵庫は?[PR]
2021.1.22 12:00 -
9年ぶりに帰ってきた!トピックだらけの心斎橋パルコ
2021.1.21 09:00 -
知らなかった魅力を再発見、こんなにある兵庫の絶景[PR]
2021.1.7 10:00 -
【連載企画】初春文楽公演、みどころはココだ![PR]
2021.1.5 13:00 -
「Meets Regional」 INFO [PR]
2020.12.28 13:00 -
京都・奈良・三重、オススメの絶景めぐり【前編】[PR]
2020.12.28 07:00 -
京都・奈良・三重、オススメの絶景めぐり【後編】[PR]
2020.12.28 07:00 -
曲線の建築美や秘めた古代遺跡 知らなかった兵庫[PR]
2020.12.25 12:00 -
ららぽーとやアウトレット、関西7施設の魅力を発信[PR]
2020.12.23 10:00 -
スゴすぎる! 大阪ならではインスタ映えレゴアート[PR]
2020.12.2 19:00 -
便利グッズや調味料でBBQをもっと楽しく[PR]
2020.11.13 12:00 -
知ってた?イオンモールのこんなとこ[PR]
2020.11.13 12:00 -
大阪府少人数利用飲食店応援キャンペーンまとめ[PR]
2020.11.2 12:00 -
おうちで楽しむ姫路名物、厳選テイクアウトグルメ [PR]
2020.10.29 12:00 -
ワイン、スイーツ、お惣菜…幸せの持ち帰りグルメ[PR]
2020.10.28 12:00