さまざまな梅酒製品を扱う「チョーヤ梅酒株式会社」（本社：大阪府羽曳野市）による梅体験専門店「蝶矢」が、京都・烏丸に４月１日オープン。１００通り以上の素材の組み合わせから、自分だけのこだわりの梅シロップや梅酒を１粒から作ることができる。

１９５９年に梅酒の製造をスタートし、以来約６０年間、梅の産地の生産者とともにさまざまな梅酒製品を提供してきた同社。梅マイスターの菅健太郎さんは「１０〜２０代の若者に梅酒や梅シロップの手作り経験はあるか聞くと、９割以上がない。でも梅が嫌いなわけでは決してないんです」と、おなじみの「４Ｌサイズの漬け込み瓶」を取り出し、「梅は１ｋｇ単位で売られ、そこに１ｋｇの氷砂糖、１.８Ｌのホワイトリカーが必要。また、梅は６月の１カ月間しか買えない。これではなかなか作ってみようという気持ちにならないですよね」と説明。

その現状を解決するため、この専門店では梅１粒から作れるキットを販売。梅は収穫後すぐにマイナス４０度の急速冷凍にかけ、フレッシュな状態で保存。梅は完熟南高・有機古城・有機南高・ＮＫ１４・パープルクイーンの５種、そして砂糖は氷砂糖・こんぺい糖・はちみつ・てんさい糖・有機アガペシロップの５種、そしてお酒はウォッカ・ブランデー・ホワイトラム・ジンの４種からお好みで組み合わせることができ、その数は１００通りも。

常駐する梅コンシェルジュのサポートを受けながら、いろいろな味を試飲して、初めての人でも気軽に自分好みの味を選べる。ボトルサイズはＳ（１杯分・１０００円〜）、Ｍ（３杯分・２０００円〜）、Ｌ（６杯分・３０００円〜）を展開。

また、店舗入り口では梅の味わいを楽しめるテイクアウトドリンクも用意。大粒の完熟南高梅がまるごと入った梅シロップの緑茶割りや紅茶割り、ソーダ割りなど、さまざまなラインアップとなっている。４月中頃までは梅シロップの体験、キット販売のみとなる。