京都に梅体験専門店、１００通りの梅酒作り

2018.3.31 09:00

なかなか市場では手に入らない５種の梅から選ぶことができる

(写真8枚)

さまざまな梅酒製品を扱う「チョーヤ梅酒株式会社」（本社：大阪府羽曳野市）による梅体験専門店「蝶矢」が、京都・烏丸に４月１日オープン。１００通り以上の素材の組み合わせから、自分だけのこだわりの梅シロップや梅酒を１粒から作ることができる。

１９５９年に梅酒の製造をスタートし、以来約６０年間、梅の産地の生産者とともにさまざまな梅酒製品を提供してきた同社。梅マイスターの菅健太郎さんは「１０〜２０代の若者に梅酒や梅シロップの手作り経験はあるか聞くと、９割以上がない。でも梅が嫌いなわけでは決してないんです」と、おなじみの「４Ｌサイズの漬け込み瓶」を取り出し、「梅は１ｋｇ単位で売られ、そこに１ｋｇの氷砂糖、１.８Ｌのホワイトリカーが必要。また、梅は６月の１カ月間しか買えない。これではなかなか作ってみようという気持ちにならないですよね」と説明。

お好みの梅、砂糖などで自分だけの梅酒・シロップを手軽に作れる「蝶矢梅キット」（写真はＭ 3000円〜） — お好みの梅、砂糖などで自分だけの梅酒・シロップを手軽に作れる「蝶矢梅キット」（写真はＭ・３０００円〜）

その現状を解決するため、この専門店では梅１粒から作れるキットを販売。梅は収穫後すぐにマイナス４０度の急速冷凍にかけ、フレッシュな状態で保存。梅は完熟南高・有機古城・有機南高・ＮＫ１４・パープルクイーンの５種、そして砂糖は氷砂糖・こんぺい糖・はちみつ・てんさい糖・有機アガペシロップの５種、そしてお酒はウォッカ・ブランデー・ホワイトラム・ジンの４種からお好みで組み合わせることができ、その数は１００通りも。