神戸を中心に飲食店運営を手がけるポトマック（本社：神戸市中央区）が、30周年プロジェクトの一環としてメリケンパークにある「カフェフィッシュ」を「FISH IN THE FOREST〜TOOTH TOOTH × そら植物園〜」として２月17日にリニューアルオープンさせた。

メリケンパークのランドマーク、建築家・フランク・ゲーリー設計の巨大な鯉のオブジェ「フィッシュ・ダンス」はそのままに、あふれ出すグリーンが印象的な店内は、プラントハンターで「そら植物園」代表の西畠清順さんや神戸育ちの画家・寺門孝之さんらが、ポトマックとタッグを組んで演出。

天井までの高さ約７メートルの吹き抜けの店内には、めずらしい二股のヤシの木をはじめ、西畠さんの提案する植物が集い、都会の中に現れた森のよう。加えて、寺門さんの描く森の中を泳ぐ人魚のビジュアルが独特の世界へといざなってくれる。「グリーンのたくさんある海外のレストランのイメージをずっと持っていて･･･。西畠さんと寺門さんの力を借りて、思いどおりの店が完成しました」と代表の金指光司さん。

そんな心地いい空間で楽しめるのは、トゥーストゥースが提案する「神戸キュイジーヌ」。神戸で育った地元野菜のサラダやピッツァなど季節感溢れる料理だ。今後は週末に店内や店頭で地元食材を販売するローカルマーケットなども開催を予定している。

取材・文・写真／いなだみほ