創業125周年「土井志ば漬本舗」5代目が「70歳で社長を交代」、今後の展開は？【老舗の継承】

2時間前

昔ながらの製法で作られる「土井の生志ば漬」
「土井志ば漬本舗」5代目・代表取締役社長　土井健資さん（2026年6月撮影）
本店にある「竈炊き立てごはん𡈽井」では、お漬物を新しい発想でいただけます。こちらはお漬物の天ぷら。お漬物やおばんざいも食べ放題です
人が入れるくらい大きな木樽「八石樽」が出番を待っていました
6月初旬の赤しその様子。このあと、人の背丈くらいまで大きくなります
土井志ば漬本舗の本店、熟成館、赤しそ自社農園がある「志ば漬の里」は、大原街道（鯖街道）に面しています
木樽に住み着く乳酸菌による発酵で「志ば漬」ができあがります
創業者・土井清太郎さんが書き残した伝書は、土井さんのバイブル

(写真8枚)

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