大阪・梅田に新レストラン、身体にうれしい「醗酵グルメ」を昼から夜まで！ 定食ランチは1500円〜

2026.3.12 12:15

「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」イメージ

(写真7枚)

『大阪・関西万博』に出店していたレストラン「醗酵食堂 Hasshoku」が3月13日、大阪・梅田に常設店をオープンする。

「日本の発酵食文化を世界に」をテーマに万博会場に出店し、期間中に約55万食を売り上げた同店。日常的に発酵食を味わってほしいとの思いから、初の常設店をオープンすることになった。

「醗酵食堂 Hasshoku」は、王道の洋食に発酵調味料を組合わせた身体にうれしい料理が特徴。

「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」メニューイメージ

ランチタイムでは、「3種の味噌のご馳走おむすび」（1600円）や「もろみパスタプレート」（1500円）、「味噌オムライスプレート」（1700円）、「淡路牛と淡路豚のハンバーグ定食」（1700円〜）、「塩こうじチキンプレート」（1500円）、「大人様カレー 味噌と糀の味変セット」（1800円）などがラインアップ。数種類の小鉢や豚汁、発酵スイーツなどが付いた定食で気軽に利用できる。

「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」イメージ
「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」イメージ

ディナーでは、お酒と楽しむメニューが充実。和・洋・スイーツなど幅広く用意され、飲み放題付コースも販売される。

店内は、木桶、樽、瓶など発酵文化をイメージした素材を使用。温かみを感じる空間に、都会的な洗練さを加えた雰囲気で、万博会場から移設した什器も使用されるという。

席数は全60席で、そのうち個室は24席。20～30人向けの貸切個室も用意される。また店内には、料理に合わせた醤油などを販売する物販コーナーも併設する。

営業時間は、ランチ（月～日・祝前日・祝日）11時30分～15時（ラストオーダー14時）、ディナー17時～21時30分（ラストオーダー21時30分）。出店場所は、大阪メトロ四つ橋線「西梅田駅」北改札口より徒歩すぐの「吉本ビル」地下2階。

「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」イメージ
「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」イメージ
「醗酵食堂 Hasshoku ヒルトンプラザイースト大阪店」
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