今年はお得な「松葉ガニチャンス」カニ取県鳥取の仲買人が一番おいしいと薦める食べ方は？

2026.2.5 19:30

「冬の味覚の王様」として人気のブランド蟹「松葉ガニ」

(写真8枚)

「冬の味覚の王様」として人気のブランド蟹「松葉ガニ」をPRする『食パラダイス鳥取県・冬の味覚フェア』を、「ヒルトン大阪」（大阪市北区）で2月9日より3月8日まで開催する。それに先立ち鳥取県の平井伸治知事が、同ホテルにてプロモーションをおこなった。

日本海で水揚げされる「松葉ガニ」。これは山陰地方での「ズワイガニ」の雄の呼名だ。同じ日本海でも水揚げされる場所によって呼名が変わり、福井県は「越前ガニ」、石川県は「加能ガニ」という名で呼ばれる。

平井知事は冒頭で、「鳥取県は全国で一番カニが取れる県なので、“カニ取県”とこの時期は改名しています」と挨拶し笑いを誘った。インドとのビジネス展開が期待されることから招待されたチャンドル・アッパル在大阪・神戸インド総領事とともに、焼きガニを試食し、初めてカニを食したインド総領事の「おいしいです。カレーにも合いそう」の言葉に会場からは拍手が起こった。

◆ 今年は「松葉ガニチャンス」蟹を知り尽くした目利き、中村さんのオススメは？

松葉ガニは、賀露鮮魚仲買協同組合・中村俊介理事長が用意。鳥取県の水産業の発展を考える会・島谷龍司会長曰く「多くのカニを見てきた日本一の目利きの仲買人」というカニの達人だ。

そんな中村さんに、今年の松葉ガニの状況について聞いた。「昨年に比べ、水揚げ量は増えていて、価格が下がっています。生産者には少々厳しい状況ですが、一般のお客様には非常に買いやすい価格になっていますので、チャンスです」と、今年の松葉ガニはとてもお買い得だと話す。

関西でもカニはよく食べられ、鍋料理にすることも多いが、中村さんがすすめするのは「焼きガニ」。自宅でも、足に切り込みを入れて、塩を振り、ホットプレートで蒸し焼きにすると、カニの味が堪能できると言う。

カニのプロが「個人的には一番おいしいと思います！」と太鼓判を押すのだから、今年はお得な松葉ガニをぜひ焼きガニで食べてみたいところ。また、カニの身にはカニ味噌だけをシンプルつけていただくのが、最もおすすめだとか。

県担当者は、「万博でのPRやスタンプ効果もあり、関西から非常に観光客に鳥取に足を運んでいただいている。」と話し、万博でのプロモーションも大成功している鳥取県。今回の『食パラダイス鳥取』の関西でのPR効果にも期待しており「ヒルトン大阪で松葉ガニなど、鳥取食材を楽しんでいただきつつ、ぜひ鳥取にもお越しいただけたら」と話す。