初日から行列！京都・人気菓子店で「生クリーム」の限定スイーツ

7時間前

「マールブランシュ大丸京都店」でのみ販売される生クリームの新作スイーツ

(写真11枚)

洋菓子ブランド「マールブランシュ大丸京都店」が１０月１日にリニューアルオープン。同店では生クリームに特化、２つの新作スイーツが登場する。

■ 目指すは「日常のおやつ」、クリームたっぷりケーキ登場

１９８２年に京都・北山にて創業した同店は、ショートケーキをはじめ、モンブランやクッキーなど、多彩な洋菓子を展開してきた人気店だ。そんな同店が「大丸京都店」で「生クリーム」に注力した理由は、これまでお客から「生クリームがおいしい」「今までは嫌いだったけど、ここの生クリームのおかげで食べられるようになった」などの好評の声があったからだと言う。

「マールブランシュ大丸京都店」の改装後の内装。面積も拡大、店カウンターの赤い看板はショートケーキ上の苺をイメージ

今回新たに登場するのは「ふんわり生クリームシフォンサンド」（１個２９１円）と「苺のショートケーキ」（１個７１２円）の２つ。原材料高騰により、洋生菓子は価格上昇を余儀なくされ、「ケーキは特別な日に楽しむもの」となり、日常のおやつから遠ざかりつつある昨今。こうした状況だからこそ、と同店の担当者は「嗜好品であるおやつが切り捨てられていくなか、日常で気軽に楽しめる…生クリームを軸にした普段のおやつを販売したい」と新商品を半年間かけて開発したとか。

元々、フルーツ入りのシフォンサンドは「大丸京都店」にはあったが、今回は生クリームだけを生地で挟む。使用する生クリームは北海道産の生乳をブレンドすることで、クリーミーさと乳みを感じるミルキーな味わいになっている。そして、シフォンケーキのスポンジも「生クリームの溶けるスピードに合う生地になるよう意識しました」とスイーツの開発を担当するグランシェフの齋藤浩一さん。ひと口食べると、ミルキーな生クリームとふわしゅわな生地との相性が抜群で、口の中で溶けるようななめらかさだ。