業界初の２０分で炊きたて土鍋ごはん、京都「八代目儀兵衛」の新展開

2025.10.23 11:30

土鍋ごはん「炭火香るふっくら焼き鮭ときらめくイクラ」3600円

(写真10枚)

１７８７年創業の老舗米屋「八代目儀兵衛」が、創業の地に新社屋を建設。その１階に「炊きたて土鍋ごはんＯＭＯＹＡ八代目儀兵衛」（京都市下京区）を９月２７日にオープンした。ひとりずつ提供する炊きたてごはんに、人気が集まっている。

２００９年にオープンした祇園・八坂神社前の「京の米料亭八代目儀兵衛」で、行列の絶えない店として京都では有名に。

さまざまな事業展開でお米の普及を促進し、２０１９年に「日立」の炊飯器の開発協力、２０２３年にセブン-イレブン」の「こだわりおむすび」の監修を行うなど、ここ数年で全国的に知名度・人気が高まっている。

今回の新店舗は、米料亭よりもカジュアルに。ミシュラン星付き店で腕を磨いた料理人を迎え、唯一無二のごはん体験を提案する。

1787年創業の地。間口が広く、七条通で目を惹く外観

看板メニューはもちろんお米。今回のオープンに向け、業界初となる２０分でごはんを炊き上げる土鍋と炊飯方式を開発した。「ただ早いだけではなく、土鍋の厚みや火力、水加減など、おいしいごはんが炊けるように徹底的にこだわりました」と、代表・橋本儀兵衛さん。

ランチの御膳では、土鍋ごはんをたっぷりと１合で提供。「京風鯖の味噌煮こみ御膳」１７８０円、「和牛の甘み焼き御膳」２４８０円など。

すべての御膳にお粥が付き、米の甘味を実感できたり、０.０１ｍｍに削った本枯鰹節を使い目の前で出汁を取る（＋５００円で追加可）など、エンターテイメント性も意識し、五感を刺激。

明太子や漬け魚など8つのごはんのお供、粕汁、お粥が付く。昼の「ごはんのお供極み御膳0.01mm本枯鰹節出汁付き」2980円。目の前のドリッパーでとった出汁は、ごはんにかけてお茶漬けに（提供）

夜は、白米を季節の食材、出汁と共に炊き上げる名物の「旨み土鍋ごはん」は、「芳醇スパイシー和牛ＸＯ醤仕立て」や「とろけるうまさ贅沢鰻の蒲焼」など９種類から選べる（１９８０円〜）。

「ごはんを究極に愉しむ」をテーマに、お酒もごはんも進む一品料理を用意。蘭王たまごのふわとろだし巻き（７８０円）のほか、おばんざい、炉端焼き、汁ものなど、自分好みに組み合わせて楽しめるのが魅力。

夜のアラカルトより。綿あめに割り下をかけるとすき焼き風の甘辛味に。「五感で味わう綿あめ和牛鉄板焼き」1980円

これまでも独自の食育プログラム「ｍｙ Tａｓｔｅ」に取り組み、「ＯＭＯＹＡ」では、子どもだけでなく、大人の食育にも注力。お米を炊き比べてその違いを五感で学ぶ体験やごはんと日本酒のペアリングセミナーなども開催予定。単にお米を食べるだけでなく、米離れをゼロにする米の魅力の発信地の役割も担うことになる。

全22席。ガラス窓の向こうには湯気を上げる炊飯中の土鍋がずらりと並んでいる

ショップスペースでは「京の米料亭八代目儀兵衛」の代名詞であるオリジナルブレンド米や、最上級のブレンド米「翁霞」を大釜で炊き上げてふんわりと手でにぎったおむすび（１５０円〜）も販売。

昼は１４時１５分ＬＯ、夜は１７時〜２０時半ＬＯ、にぎりめし販売は１１時〜（売り切れ次第終了）。精米販売は１０時〜１８時（玄米の量り売りは〜１７時）。ＪＲ西大路から徒歩約１５分。

にぎりめしは7種類。後塩ではなく、炊飯時に塩を加える独自手法の「米屋の塩にぎり」150円

取材・文・写真（一部）／天野準子

炊きたて土鍋ごはん OMOYA 八代目儀兵衛

2025年9月27日オープン
住所：京都市下京区西七条北衣田町10 1F
営業時間：
精米販売：10:00〜18:00（玄米の量り売りは〜17:00）
にぎりめし販売：11:00〜売り切れ次第終了
食事処…昼11:00〜14:15LO、夜17:00〜20:30LO
火曜、水曜休
電話：050-1726-3816（予約専用）

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