２０２５年５月に開業したホテル「パティーナ大阪」（大阪市中央区）では、大阪城を望む景色が唯一無二な「絶景アフタヌーンティー」をいただける。７月２２日からは「桃」が主役のメニューということで、さっそくホテルに伺った。

■ 「パティーナ大阪」は何がすごい？

「パティーナ大阪」は、シンガポールが本拠地の「カペラホテルグループ」が、日本に初進出して誕生したホテル。本国シンガポールの「カペラ・ホテル」は、２０１８年の米朝首脳会談の会場となり、タイの「カペラ・バンコク」は「世界のベスト ホテル ５０ ２０２４」で１位に選ばれるなど、五ツ星ホテルを多数擁するホテルグループだ。

「ＮＴＴ西日本 本社ビル」跡地に２０２５年５月に開業すると、大阪城の正面を望む景色が唯一無二で、高層ビルが乱立する大阪で、この景色の立地が残されていたことが衝撃だった。

アフタヌーンティーは、ハーブガーデンが心地良い１階シグネチャーレストラン「Ｐ７２」と、大阪城を望む１９階ティーラウンジ「にじり」の２店舗で、異なるメニューが提供されている。

２店舗のスイーツを担当する梅澤シェフは「１階『Ｐ７２』では、ハーブガーデンを活用した、プラントベースのメニューを提供しています。１９階『にじり』では、王道アフタヌーンティーでありながら、少し違ったものをお出しできたらなと思っています」と話す。

■ 大阪を象徴する景色と、大人可愛いスイーツ

「にじり」のある１９階に降り立ってまず目に飛び込むのは、正面にそびえ立つ大阪城。大阪の街を象徴するような、大阪城公園のパノラマビューは、座席からも楽しむことができる。

店内では、８月の終わり頃まで、旬の桃にジャスミンの芳醇な香りを合わせたアフタヌーンティーがいただける。ガラスのスタンドで、ジャスミンの花に止まる蝶やエディブルフラワーがあしらわれた、上品な可愛さの５種類のスイーツが登場する。主役の桃と酸味のあるパッションフルーツやベリーを合わせたスイーツたちは、夏らしいさっぱりとした味わいが感じられる。

梅澤シェフのおすすめは、ピーチムース。桃のムースで桃のジュレを包み、見た目も味も桃一色。桃のヘタを模したチョコレートは、シェフがイラストを描いて一からデザインし、試行錯誤の末にできあがった力作だ。

また、今回のもう一つの主役「ジャスミン」を、もっとも強く感じられるのがショコラ。バニラを合わせることで、ジャスミンの花の香りを際立たせながらも、強すぎないように何度も調整した、シェフの思い入れが強い一品となっている。

■ コース料理のようなセイボリー、スコーンも

同じフロアのバスク料理「ＩＮＡＫＩ」が手がける６種類のセイボリーは、コース料理のように順番にテーブルへ届けられる。作り置きはせず、利用客に合わせて提供されるため、フォアグラを挟んだ生地のカリッとした食感や、炭火の香りが広がるタコをおいしい状態でいただくことができる。

スコーンは、ピーチベリースコーンと、「にじり」の定番フレーバーである黒糖スコーンの２種類。４種類のコンディメントのシェフおすすめの組み合わせは、ピーチベリースコーンには、ベリージャムとクロテッドクリーム、黒糖スコーンには、ピーチミントジャムとはちみつだそう。

■ 「お茶の世界の入り口に」店内のこだわり

城マニアから「城を感じる」と言わしめた店内は、大阪城の石垣と同じ場所から切り出した岩や、格子状の天井、障子の壁などで、和の空間が作られている。

「にじり」という店名について、広報・レイノルズさんは「千利休が考案した茶室の狭い入り口『にじり口』に由来します。このお店が、戦国時代は高貴な人びとのみに許されていた『お茶の世界』の入り口となり、気軽に楽しんでいただけたら」と話す。

「お茶」へのこだわりは、ドリンクメニューからも伺える。ウェルカムドリンクは、日本産紅茶をベースに、柚子の果皮を合わせたホテルオリジナルブレンドを、店内中央の岩のカウンターを使って目の前で淹れてもらえる。

ドリンクメニューには、宮崎県産と奈良県産の２種類の有機紅茶や、京都・宇治の老舗茶舗「西出製茶場」の日本茶など、１０種類の茶葉を揃える。お茶のほかにも、コーヒーやカフェラテなども常備する。

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『ホワイトピーチ＆ジャスミンアフタヌーンティー』は、８月の終わり頃まで開催予定。場所は１９階ティーラウンジ「にじり」で、料金は９０００円〜。営業時間は１１時３０分〜１８時３０分（ラストオーダー１６時３０分）。詳しくは公式サイトにて。

取材・撮影・文／Ｌｍａｇａ.ｊｐ編集室

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