どて焼き＆肉吸い、大阪Ｂ級グルメが豪華に変身するブッフェ

2023.4.11 20:00

これまではコースのみだった同ホテルの夕食４月7日からはブッフェ「Naniwa Neo Classic（なにわネオクラシック）」がスタート

(写真4枚)

新今宮のホテル「ＯＭＯ７大阪ｂｙ星野リゾート」（大阪市浪速区）で４月７日、同ホテル初となるディナーブッフェがスタート。大阪の郷土料理をアレンジしたメニューが並ぶ。

水の都・大阪では、昔から日本各地の食材が流入するため、豊富な食材が揃う。そのため、「天下の台所」「食い倒れの街」といわれるように、古くから豊かな食文化が育まれてきた。今回のブッフェでは、そんな大阪の食の本質を表現するというテーマの基、現代風に創作を加えた伝統的な大阪グルメが登場する。

まずは前菜として、華やかにアレンジされた「箱寿司」が運ばれる。同ホテルでは、酢飯の代わりにアボカド、クスクス、ジャガイモが敷き詰められ、ヘルシー仕様に。ブッフェコーナーには、「真ふぐのたたき」や、かやくご飯をイメージしたという「たこ飯パエリア」、また水ナスや守口大根といった、大阪産の野菜を使用した料理も楽しめる。

ライブキッチンでは、大阪を代表するＢ級グルメを贅沢な品に格上げ。居酒屋メニューの串カツ＆どて焼きにフレンチの要素を取り入れた「牛牡蠣串カツと牛タンのどて焼き」、出汁のなかに牛サーロインを浮かべ、削りたての鰹節を散らした「肉吸い」の２品が、メインディッシュとしてライブキッチンでサーブされる。

現在は宿泊客限定だが、将来的には日帰り利用もできるよう、準備中とのこと。料金は大人７５００円、小学生５２００円、幼児１５００円。時間は夕方５時半〜夜８時（最終入店）。同ホテル２階の「ＯＭＯ ダイニング」にて。

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