前代未聞！大阪の食文化「だし」が主役のアフタヌーンティー

2023.3.4 16:15

OMO7大阪 by星野リゾート「アフタヌーンだし」（5500円）

(写真9枚)

ホテル「ＯＭＯ７大阪ｂｙ星野リゾート」（大阪市浪速区）で、アフタヌーンティーならぬ『アフタヌーンだし』が３月１日からスタート。大阪のだし文化をテーマとした前代未聞の食体験が期間限定で楽しめるということで、さっそく体験してみた。

これまでも、冬には敷地内の広大なガーデンエリア・みやぐりんで、フグのヒレ酒を味わうイベントや、ホテルのご近所さんをスピーカーとして招き、大阪の歴史や文化を伝える講座の開催など、大阪のディープな楽しみ方を発信してきた同ホテル。

アフタヌーンティーは今回が初の試みだが、「普通はつまらない」とのことで、大阪らしい要素をプラスしたユニークなテーマに決定したという。

昆布とかつお、煮干しで引いた、薄口ながらもしっかりとした旨みを持つ関西だし。大阪人にとっては、なくてはならない存在だが、スイーツとの組み合わせは前代未聞だ。一体どんな味が楽しめるのか、期待＆少しの疑心抱いていざ実食。

だしを引いてくれるのは、だしソムリエの資格を取得した同ホテルのスタッフ。ハンドドリップを使って、コーヒーを淹れているのかと思いきや、漉し器に入ったのはフワフワのかつお節というシュールな光景にまず驚かされる。

dashi9_soga2 | Lmaga.jp — コーヒーかと思いきや、鰹節をドリップ

用意されたおだしは、素材の味を楽しむ「ドリップ追いがつお」、少しイタリアンな要素を感じる「トマト＆マッシュルーム」、フルーティーな酸味が味わえる「オレンジ＆オニオン」の３種。後二者は少し洋風な要素がプラスされているが、これが以外にもだしにマッチ。単体では、和のテイストをベースとしたスープのように飲むことができる。

アフタヌーンティーでお馴染みの３段スタンドには、それぞれのだしとペアリングを楽しめるスイーツがかわいらしくセットされている。まずは、「オレンジ＆オニオン」とムースケーキ「みかんとバニラのリオレ」をペアでいただくことに。同じ柑橘系の香りだからか、これまで味わったことのない組み合わせでも、どこかしっくりくる。爽やかでクセのない味わいだ。

「トマト＆マッシュルーム」は、一見かつお節だと錯覚するチョコレートをトッピングした「かつお節生チョコレート」との相性が良いとのこと。少しトマトの酸味がありながらも、どちらもコクの深さが特徴で、大人な味の組み合わせが楽しめた。

だし×スイーツというかなり実験的な試みだが、これまでになかった味の発見やだしの可能性の広がりを感じさせた。『アフタヌーンだし』は、ガーデンエリア・みやぐりんのほか館内で飲食可。期間は５月３１日まで。料金は５５００円（税サ込）で、１日３組限定となっている。