神戸・三宮の人気ベーカリー「ベーカリーバカンス」（神戸市中央区）が、６月２６日に２号店をオープン。新店はクロワッサンが主役となり、デニッシュ・パイなども含めて約３０種がそろう。

「１号店はハード系を専門に、バターや砂糖を使わないパンだけで構成していました。２号店は差別化もあり、家で贅沢気分を味わえ、幅広い客層に楽しんでもらえるのはクロワッサンではないかと。いろんな種類を召し上がっていただきたいので、バターの風味は大切にしつつ、甘み、塩味は控えめにしています」と追中隆シェフ。

新店舗の「ル・クロワッサン ド バカンス」では、朝昼晩など時間帯によってラインアップが変更され、ベーシックなクロワッサン（２５９円）をはじめ、朝はベルギー産チョコを練りこんだもの、昼は生ハムやチーズといった具をサンドした惣菜系、夜は赤ワインで煮込んだイチジク入り、ブラックペッパーを効かせたものなどお酒のアテになりそうな商品がそろう。ミニサイズやキューブ型もあれば、今流行りの「マリトッツォ」（３０２円）もクロワッサン生地で作られている。

使用する小麦粉は、１号店同様に、山口県岩国市の自社農園で育てた「キタノカオリ」と「セトキララ」。この粉に北海道産バターを合わせ作るクロワッサンは、商品によって折り数を変え、さっくり、ザクザクとさまざまな食感を楽しめる。また型に入れて焼くスクエアタイプのクロワッサンは、しっとり感もあってこれも違った味わいだ。

神戸のコーヒーショップ「ＬＩＭＡ ＣＯＦＦＥＥ」の豆を使い、クロワッサンに合うスッキリとした飲み口のコーヒーやラテも販売予定。営業は朝７時半から夜８時（売り切れ次第閉店）。

取材・文・写真／いなだみほ