全国各地に増え続ける高級食パンのなかで、牛乳のかわりに豆乳を使用する専門店が大阪・阿倍野に登場。パン好きを中心に評判となり、連日完売している。

炭火料理レストラン「炭火とワイン」の新展開として、４月２９日に登場した「豆乳食パン専門店ｙｏｒｉｓｏｙ ｂｒｅａｄ ６０％」（大阪市阿倍野区）。「食パン専門店が増えているなかで、ステイホームの時間も多く、健康を気遣う人も増えているため、もっとヘルシーな食パンが作れたらと。京都・美山の豆腐や豆乳をはじめ、さまざまな豆乳を試しながら試作を繰り返しました」と店長の美代 薫（みしろ かおる）さん。

牛乳やバターの代わりに、豆乳と豆乳バターを６０％混ぜ込んだ生地が特徴の「豆乳食パン」（１.５斤９００円）。豆乳の香りがふわりと香る生地は、キメ細かくしっとり。牛乳が苦手な人だけでなく、動物性の食品を使用していないので、「子どもがアレルギーなので買いに来た」という親や、ビーガンの人からも人気だという。

食パンは毎朝１１時半から販売スタート（売り切れ次第終了）。食パンを使ったフレンチトースト、サンドイッチなどはテイクアウトのほか、ランチタイム（昼１１時～２時半ＬＯ）であればイートインも可能。場所はＪＲ天王寺駅から徒歩約４分、「炭火とワイン」の店舗一角。

取材・文・写真／いなだみほ