京都・祇園で行列を作る餃子専門店「ぎょうざ歩兵（ほへい）」が３月３１日、大阪・道頓堀に姉妹店「餃子歩兵」を初出店。３年連続『ミシュランガイド』に選出された餃子がイートインとテイクアウトの両方で楽しめる。

２０１１年に祇園でオープンした同店。２０１７〜２０１９年の３年連続でミシュラン・ビブグルマンに選ばれた実績を持ち、全国各地から餃子好きが訪れる人気店として知られている。

２０１８年には東京・銀座、２０２０年には名古屋に姉妹店を出店し、本店以外の場所でも支持を得てきたが、今回はこれまで出店を希望する声が相次いでいた大阪に初出店。「たくさんの人に食べてもらいたい」と願いを込めて大阪屈指の観光地である道頓堀に店を構えることとなった。

メニューは、ニラとニンニクが効いたスタンダードな「ぎょうざ」（８個５００円）と、ニンニクとニラ不使用であっさりした味わいが特徴の「生姜ぎょうざ」（８個５００円）の２種類がスタンバイ。

１口サイズの餃子はパリっとした薄い皮とふんわり柔らかい餡のバランスが良く、いくつでも食べられるほど。ぎょうざは酢醤油、生姜餃子は味噌ダレで食べるのが歩兵流だ。

同店の店長・坂田賢太さんは、「以前から出店のリクエストが多かった大阪にようやく出店できてうれしい。現段階では店の周辺（宗右衛門町）限定ですが、自社デリバリーやテイクアウトも頑張っていくので、ぜひ利用して欲しい」と話す。

オープン時は大阪府の時短要請に伴い、イートインの営業時間は昼３時〜夜９時（通常は昼３時〜深夜３時）。テイクアウトやデリバリーは、時短要請期間中も通常通り夕方５時〜深夜２時まで受け付けている。テイクアウトは焼き餃子と冷凍餃子が購入可能（各１人前５００円）。場所は、戎橋・道頓堀川沿い。

取材・写真／野村真帆