１３年ぶりにフルモデルチェンジとなる新型車両「Ｎ７００Ｓ」が、東海道新幹線で７月１日に４編成がデビュー。「Ｓｕｐｒｅｍｅ（最高の）」にちなみ「Ｓ」が付く、Ｎ７００系シリーズで最高の車両となっている。

従来の車両より左右両端にエッジが立った、やや丸みを帯びたデザインの「Ｎ７００Ｓ」。車内は座席のリクライニングは座面と背もたれが連動し、長時間座っても疲れにくく、より快適に。乗客に対する配慮が細やかで、全座席のひじ掛けにモバイル用コンセントが付き、駅停車前に荷棚を照らす調光機能で、手荷物の置き忘れを防止する仕組みも。

また、デビューを記念して、「崎陽軒」のＮ７００Ｓデビュー記念弁当（日程限定・要予約）や、木箱に入った三輪そうめんなどオリジナル商品の販売や、７月１日から９月３０日に東海道新幹線に乗車した子どもには、「Ｎ７００Ｓ×おしりたんてい」オリジナルブックの配布も注目を集めそうだ。

快適さだけでなく、安全性も向上しており、リチウムイオン電池のバッテリーを搭載することで、停電時は安全な場所まで走行できること。また、走行しながら地上設備の計測を実施するシステムも搭載する（一部編成。２０２１年４月運用開始）。

「Ｎ７００Ｓ」で運転する列車については、東海道新幹線公式の運行情報ツイッター（@JRC_Shinkan_jp）で、車両運用が決まる前日時点でお知らせすることを検討中とのこと（混雑状況によっては非公表）。なお、７月１日の運行情報は混雑防止のため非公開となる。