おうちご飯がマンネリ化…なんてときにおすすめなのが、料理家・平山由香さんが提案する自由な発想のみそ汁。「みそ汁に合わない具材はほとんどありません！」と断言する平山さんおすすめの斬新かつ簡単なレシピを３つご紹介。

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みそ汁はお鍋で作るものという思い込みを取り払ってと平山さん。「フライパンなら具材を炒めて、そこにだしや水を加えれば、あっという間に出来上がり。炒めることでかさが減るので、野菜もたくさんとれますよ」と話す。

■ピーマン・ナッツのみそ汁（２人分）
ピーマン（大）４個は食べやすい大きさに切る。フライパンで油をひかずにピーマンを炒め、しっかり焼き目を付ける。昆布だし２００ｍｌを加え、さっと煮立ててから、米赤みそ大さじ１を溶き入れる。お椀にかつお節を適量入れてみそ汁を注ぎ、好みのナッツを刻んであしらう。

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暑くて煮炊きの調理時間をなるべく減らしたい夏や、火元を使えない災害時にもおすすめのカンタンみそ汁。「旨みとコクがあるものを加えれば、水とみそだけで驚きのおいしい１杯が実現します」と平山さん。

■トマトジュース・ナンプラーのみそ汁（１人分）
小さなボウルに米淡みそとトマトジュース（食塩不使用）１００ｍｌを入れ、溶き混ぜる。水５０ｍｌとナンプラー少々を加えてさらに混ぜる。器に注ぎ入れ、刻んだ香菜とぶぶあられ各適量をあしらう。

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みそ汁はどんな素材でもまるっと包み込み、素材がもつ旨みを引き出してくれる。「具材は豆腐とわかめ、大根とお揚げ、お椀でいただくもの…そんなみそ汁に対しての概念を捨ててください、たとえば果物やチーズも具材になります」。

■いちじく・リコッタチーズのみそ汁（１人分）
器に手でさいたいちじくとリコッタチーズ各適量を盛る。ボウルに関西白甘みそ大さじ１、米淡みそ小さじ１、水１００ｍｌ、牛乳５０ｍｌを入れて混ぜ合わせ、器に注ぐ。オリーブオイルをたらし、青ゆずこしょうをあしらう。

これらのレシピは、レシピ本『みそ活。』（京阪神エルマガジン社）に掲載しています。

写真／広瀬貴子