新鮮な魚介、とりわけ白身魚の種類が豊富な瀬戸内では、海鮮丼が白一色となっても不思議はない。対して淡路牛の４つの部位が楽しめる赤い炙肉丼と、白か赤かが選べるセルフ丼が「道の駅うずしおレストラン」（兵庫県南あわじ市）で好評だ。

どちらも具材とご飯が別々に提供され、タレや味噌、塩や割り下、ゴマやワサビなどを自由にアレンジして、自分好みで食べられる。白い海鮮丼（２２００円・税別）の鯛は松皮に、マナガツオは表面を炙って香ばしく、と刺身は趣向を凝らした厚切りに。シメには熱々の出汁を注いで鯛茶漬けにするのがおすすめ。

赤の炙肉丼（２８００円・税別）は、厚切りのヘレ、サンカク、ミスジなどをタレや塩で。薄切りロースは割り下ですき焼きに。卵かけご飯と肉のコンビネーションや厚切りの玉ネギステーキを焼くこともでき、どちらも味わいの変化が存分に楽しめる。