食べるアート、世界の人気シェフが大阪に

2019.1.15 12:00

ストロベリーとトマトを組み合わせたひと皿。一見すると、デザートに見えないようなビジュアル

(写真3枚)

「食べられるアート」として世界から注目を集めるペストリーシェフ・ジャニスウォンによるデザートコースが、大阪のホテル「ザ・リッツ・カールトン大阪」（大阪市北区）に１月３１日から期間限定で登場する。

世界から注目を集めるランキング「アジアベストレストラン５０」で、２０１３年から２年連続でアジア最優秀ペストリーシェフに選ばれたウォン。フランスの『パティスリー界のピカソ』と呼ばれるパティシエのピエール・エルメに師事。「ｅｄｉｂｌｅａｒｔ（エディブルアート＝食べられるアート）」をテーマに、素材選び、食感、温度の組み合わせなどさまざまな要素を駆使し、デザートの概念を覆すプレートを生み出している。

シンガポールや東京で、デザートのお店を構えるジャニスウォン

今回は、彼女考案のコースが登場し、ホワイトアスパラガスと小夏、スプリングオニオンタルトなどのメニューが登場するとのこと。３皿のコース６５００円、５皿コース９５００円で、期間は４月３０日まで。また、そのメニューに合わせて、同ホテルのバーで人気を集めるミクソロジスト（果物や野菜を用いてオリジナルカクテルを作る）の里美保子が限定カクテル（有料）も予定。１月３０日には本人が登場する特別イベントもおこなわれる（１３０００円）。

『世界的ペストリーシェフジャニスウォン × ミクソロジスト里美保子』

期間：2019年1月31日（木）〜4月30日（火）
会場：ザ・リッツ・カールトン大阪イタリア料理「スプレンディード」（大阪市北区梅田2-5-25）
料金：3皿6500円（カクテルセット+2500円）、5皿9500円（カクテルセット+4000円）
※1月30日（水）・19:00からイベント開催。13000円
電話：06-6343-7020（レストラン予約）

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