コーヒー豆の調達から焙煎までこだわる人気コーヒー専門店「ブルーボトルコーヒー」が関西初出店。観光スポットとしても人気の南禅寺エリアに３月２３日、「京都カフェ」（京都市左京区）がオープンする。

【2018/3/23記事更新】京都らしさを生かした空間となってオープン

アメリカ生まれの「ブルーボトルコーヒー」は、自社の焙煎所を持って豆本来の持ち味を引き出すことを追求する「サードウェイブ」（コーヒーブームの第３の潮流）と言われるコーヒームーブメントの旗手。２０１５年に日本初上陸した際には、待ち時間が３時間になるほど話題になった（スタバなどのシアトル系コーヒーがセカンドウェーブと呼ばれる）。

国内８店舗目となる「京都カフェ」は、築１００年を超える京町家をリノベーション。「コーヒーの楽しさをもっと身近に」をテーマに、オリジナルアイテムを展示販売する「ショップスペース」、お好みのコーヒーが見つかる「カッピングスペース」、テラス席のある「中庭」、「カフェスペース」と４つの空間でくろげる。京町家の風情を残しつつ、そこに新たな価値を加えて、「ブルーボトルコーヒー」特有の様式美や空間美を表現するという。

文／太田浩子