日本の四季をテーマに、季節ごとにすべてのケーキを入れ替えるスイーツブランド「HIBIKA（ひびか）」が、阪急うめだ本店（大阪市北区）の洋菓子売場に、６月28日オープンする。

「HIBIKA（ひびか）」は、「アンテノール」や「ヴィタメール」などを展開する「エーデルワイス」（本社・神戸市中央区）と阪急百貨店のコラボブランド。春・夏・秋・冬の年に４回、ラインアップがすべて入れ替わり、春なら桜、夏は花火やひまわり･･･と、和菓子のように日本ならではの四季をイメージしたケーキを提案する。

オープンから８月末までは、夏をテーマにしたケーキ10種類を発売。花びらを表現したイエローカラーの「向日葵」（692円）は、瀬戸内レモンとオレンジの酸味の効いたさっぱりしたタルト。つややかな丸みをおびた見た目もかわいい「水風船」（789円）は、イチゴに甘酸っぱいルバーブを加えたムース。素材はもちろん、涼しげな色やデザイン、そしてネーミングまでもがいかにも夏らしく、目も舌も楽しませてくれる。

商品開発を担当するのは、『世界パティスリー2009』の大会で優勝したチームを率いたエーデルワイスのケーキ職人・野田朋宏さん。世界大会に出品されたケーキも再現。透明感のあるグリーンが印象的なミントとショコラが層になった「涼風」（670円）として発売される。ほかにも、ホールケーキが５種類（2700円〜）、スペシャリテのタルト４種類（ホール3780円〜、予約限定）、さらに焼き菓子まですべてが季節限定で定番商品はない。その時期にしか食べられないケーキを楽しみに訪れたい。

取材・文・写真／太田浩子