飲んだ後のシメにラーメンなんて、「ついついやってまうやろー」と誰でも経験あるはず。だが昨今、ラーメン専門店の味を凌駕する、本気で作ったハイクオリティな一杯でシメられる居酒屋が大阪市内で増殖中だ。

元来、宮崎郷土料理居酒屋の「どぎゃん」（大阪市西区）では、店主の探求心から新しいラーメンを次々開発。しかも、高井田風アレンジや、鶏白湯など、時代の流れにしっかり対応している。濃厚な鶏ガラスープに濃口醤油、コシのある太麺がマッチした高井田中華そばや、新潟の燕三条背脂ラーメン、台湾まぜそばなど本格揃い。

また中崎町の「中崎きりがね食堂」（大阪市北区）では、本気のとんこつしょうゆほか、牛スジのカレーラーメンや、パクチーカレーラーメンと、独自の創作の世界へ突入！ 醤油ラーメンは、背脂を浮かべたスープが鶏ガラメインの豚骨を合わせたあっさり味。シメに最適の一杯。

逆にもともと母体が居酒屋のラーメン店「福島壱麺」（大阪市福島区）には、ラーメン店ながらも日替わりのアテ多数。地酒をたんまり楽しんだ後、豚骨系と魚介系の２人の職人による関西ラーメン界でもトップクラスの本気ラーメンでシメ。15種類の節から取ったダシと、日替わり鮮魚（この日は牡蠣）を使った純和風の日替わり海鮮塩ラーメンなど、ラーメンの種類も豊富だ。

名物アテも充実の３軒なら、居酒屋としてもラーメン店としても、満足できること間違いなし。一軒で呑んで食べてシメまで満喫、完結できるのだから、これからも増えていきそう。2016年前半戦、この流れに注目！

取材・文・写真／まんぷくライター・曽束政昭