次のトレンドは“ねっちり”食感？「阪急うめだ」デパ地下の進化系スイーツに注目

4時間前

「ザ・キャラメルクラウン」の代表作「THE バターキャラメルサンド」（5個・5個入1188円〜）はバターを増量し、ねっちり感がアップ

(写真5枚)

行列店の看板商品や手土産に重宝する限定品など、百貨店「阪急うめだ本店」（大阪市北区）のデパ地下には、年々趣向を凝らした新作が登場するが、今後のトレンドになりそうな注目商品とは？

同百貨店の広報・米田進悟さんは「次のトレンドは新食感に注目し、『しっとり』とは違う『ねっちり』。スイーツ生地にサンドされたキャラメルなどしっかり粘り気はありつつも、お餅よりは切れやすいぐらいの弾力が魅力ですね」と話す。実際に同百貨店で絶大な人気を誇るクッキー催事でも、今年は飴やはちみつなどが入った食べ応えのある「ねっちり系」の商品が充実し、すぐに完売するなど好評だったという。

■ キャラメル食感が人気の焼き菓子も

「ねっちり」の象徴となりそうなのが、昨年4月23日にオープンしたキャラメルスイーツ専門店「ザ・キャラメルクラウン」（本社：東京都中央区）の代表作。とろとろに炊き上げたバターキャラメルをフォンダンでくるむ製法の「THEバターキャラメルサンド」（5個・1188円～）は、柔らかいだけでなく、程よい弾力もある印象で、出来たてのキャラメルのような口どけにこだわった一品だ。

「ザ・キャラメルクラウン」の代表作「THE バターキャラメルサンド」（5個・5個入1188円〜）はバターを増量し、ねっちり感がアップ

全国でここだけのブランドだけに、すでに手土産としても注目されているが、今春からサブレにバターが増量され、中のキャラメルとともにさらにコクを楽しめるよう「バター感」がアップ。4月1日からは開業1周年を記念した人気菓子の詰め合わせ「キャラメルクラウンギフト」（7個・1728円）も販売される（数量限定）。

「ザ・キャラメルクラウン」では1周年記念ボックス「キャラメルクラウンギフト」（1728円）を販売

■ 新ブランドのフロランタンもねっちり？

今春に期間限定でお目見えする新ブランド「オリガミ」にも、食感にこだわったお菓子が登場。大阪の人気パティスリー「トゥシェドゥボワ」（本店：大阪市東淀川区）が、硬いイメージのあるヨーロッパの伝統的な焼き菓子・フロランタンの新たな魅力を発信するために立ち上げ、キャラメルやナッツのおいしさを追求したスイーツを提案する。

シグネチャースイーツの「メルティフロランタン」（4個・1296円～）は「ザクッ・ほろり・とろり」と食感が変化するという3層が特長。香ばしいアーモンドの焼き菓子・ヌガティーヌと、バターが香るサブレブルトンには、キャラメルがサンドされていて、口の中で「ねっちり」と…上下のザクザク＆ほろっとした焼き菓子になじんでいくのが魅力だ。春の抹茶味など、季節限定フレーバーも展開する。